白茶饼需要闷泡吗（白茶饼应当怎么撬）
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
寒冷的冬天，是吃炒栗子的好时候。
薄壳的栗子，炒熟过后，裂开一小口。
刚出锅的板栗，装入牛皮纸袋后，趁热捧在手里。
稍微待凉，剥壳入口，香甜无比。
栗子虽美，但栗壳不好剥，尤其是里边的内皮，不好剥去。
身旁一位朋友说，他们当地，喜欢做“风栗子”。
把鲜栗子放在竹篮里，挂在通风处，吹几天，风栗子就做好了。
风干过后，栗子肉微有褶皱，略软，空口吃起来更加的细腻有韧劲。
比起炒熟的栗子，风干后生食的栗子，别有一番风味。
难怪宝玉有一回，怄了气。
袭人给他打岔，特意取来了风栗子。
可见，高大上的怡红院，檐下同样挂了风栗子，十分的接地气！
聊完这不好剥壳的栗子，再来说回今天的正题——白茶饼应当怎么撬，怎么泡？
这比起剥栗壳，掌握好撬茶饼的方法后，泡好白茶饼，完全不是难事。
《2》
喝饼茶的第一步，是撬饼。
撬饼，是件技巧活。
基础的方法学会后，整个的撬茶饼时，就会特别的轻松。
像是将栗子风干，剥壳过程就简单多了。
完美的撬开白茶饼，从中取出一次泡茶所需的量后，要求以不破坏整个茶饼完整性，方才为佳。
如果仅仅是为了撬出一小片茶，而将整块茶饼弄得四分五散，并且敲碎了的茶沫，满地都是。
这样遍地狼藉的撬茶饼过程，肯定是得避免的，太浪费好茶了。
为了避免将茶饼撬得过碎，要避免徒手硬掰，或者是用菜刀、剪刀等不适合的工具撬茶。
最简单的，是用茶刀或者茶针撬饼。
完整的一块茶饼，在首次撬茶时，建议从背面，从侧面，寻找入手点。
往往，对于常见的白茶寿眉饼而言，茶饼侧面有较多茶梗存在的附近，往往会有一定缝隙。
选择撬茶入手点时，可以从这里开始撬。
将茶刀平行伸入，尽量保持与茶饼正面水平。
因为白茶在压饼时，内部的茶叶经过压制后，呈现略扁平的状态。
在撬茶时，茶刀与茶饼保持平行，顺着茶饼压制的方向撬解，可以尽量避免被撬碎。
避免茶饼内部的叶片，被茶刀过多的戳破、戳碎。
从而撬出来的茶饼片里，尽量能保留完整叶片。
撬开过的茶饼，在下一回再撬茶时，可以顺着此前的撬茶方向撬解。
从原则上看，为了更好的有利于后期陈化，白茶饼不建议一次性过多撬开。
喝多少，撬多少。
撬茶完毕后，及时将茶饼原样密封，最是稳妥！
《3》
喝饼茶的第二步，选择适合的盖碗。
泡好茶，要用盖碗。
泡好白茶饼，更是要挑到合适的盖碗。
往往，按照标准容量的100-110ml白瓷盖碗冲泡的情况下。
在注水线到接近碗沿的位置时，搭配5克干茶，刚好适合。
经过上釉的白瓷盖碗，质地紧密，不容易吸附茶香和茶味。
泡茶时，能够最大程度的展现，专属于一款白茶饼的茶香和滋味。
并且盖碗的组成，上有盖，中有碗，下有托。
冲泡白茶饼时，穹顶式的杯盖，能够承接不断上扬的茶香。
从而，方便我们在喝茶品茶时，去揭盖闻香，感受它的美妙香气变化。
使用盖碗冲泡白茶饼，在不同的冲泡次数下，白茶能够展现不同的茶香和茶味变化。
从完整的、全方面的品茶过程来看，再好不过。
然而，对部分茶友来说，用盖碗泡茶的好处虽多，但心里仍会介意烫手的问题。
其实，选对了器型适宜的盖碗，并不会在泡茶时，感到烫手。
不容易烫到手的盖碗，基本上会有三大特征。
首先，是容量大小适中。
不存在盖碗过大，注水冲泡时，过分重手。
容易一时拿不稳，从而烫到手。
其次，泥料要好，瓷壁要薄。
泥料好一些的，瓷壁薄一些的盖碗，散热性能更好。
泡茶时，盖碗本身被传递过来的热度，可以很快的散开。
这时，当手再触碰到盖碗表面时，能减少被烫到的风险。
最后，器型要标准，碗沿略开，盖钮略高。
碗沿略开，可以方便更快更彻底的倒出茶汤。
并且，这样器型标准的盖碗，能够减少泡茶人与盖碗被熏得极烫的表壁的直接接触，减少被烫的可能性。
总的来说，选好一个趁手的盖碗。
将白茶饼泡出好滋味，事半功倍！
《4》
喝饼茶的第三步，盖碗冲泡的技巧
盖碗冲泡白茶饼的方法，是本篇的重点。
下面，话不多说，就来逐一的具体介绍。
其一，关于泡茶的水温选择。
冲泡品质好一些的白茶饼，一律建议用沸水冲泡。
温度越高，分子的热运动越快。
泡茶水温越高，越有利激发茶香和茶味物质。
六大茶类里，好茶要用沸水泡。
这个道理，是共通的。
数九寒天，低温较低，刚烧开的一壶水，温度下降的比较快。
这时，如果家中的烧水壶没有足够的保温性能时，建议茶友们泡过几冲茶后，重新加热。
将水烧开后，再用来泡茶，滋味更佳！
其二，要如何注水?
盖碗冲泡白茶饼时，建议从低处注水，避免悬壶高冲。
往低处注水，指的是烧水壶的壶嘴，要尽量靠近盖碗。
如果是从高处的地方，直接将烧沸的水冲入盖碗，水流急，水压强，容易溅出不少水花。
既有烫手的风险，还会将水花溅出到干泡台上，弄湿茶布，很不美观。
此外，注水的时候，还需要尽量用到环壁注水的方式。
何为环壁注水？
环壁注水，指的是像是画の字一样，由外往内收拢，让水柱均匀的注入。
从而，能够将干茶更好的均匀浸润，完整的释放出滋味。
如果是用定点注水的方式，只往一处注水，那么没有浸到水的干茶，容易上浮起来，不能够很好的参与茶味释放。
对整体的茶汤滋味来说，未免是种浪费。
其三，泡茶时间该如何控制？
冲泡品质比较好的白茶饼时，泡茶的时间，不需要过长。
稍微与水一接触，茶味物质就快速释放。
如果泡茶时间过长，茶味物质提前过量释放，反而不是好事。
特别是在一开始泡茶时，要尽量快出水。
何为快出水？
指的是从注水开始计时，到大部分茶汤倒出，整个时间以控制在7-8秒为宜。
如果您开始练习盖碗泡茶快出水，那么时间要求可以稍微放缓到10秒内。
真正内质丰富的好茶，快出水更能展现真实力！
然而，这并不意味着，每一冲泡茶时，都得这样快冲快出的方式。
一般，可以根据白茶饼的具体品质情况，等到六、七冲过后，再根据情况，适当的延缓几秒出汤时间。
出汤时间节奏掌握到位，更有利于释放一款白茶饼的完整风味。
这时，如果是在泡一款陈了3、4年的高山寿眉饼，那么茶汤里的清甜、顺滑、稠润滋味，尽可在味蕾里，细细品味了。
《5》
喝饼茶的第四步，该注意哪些其它细节？
冲泡白茶饼，除了基础的流程操作外。
对部分茶友，特别是此前很少有喝茶饼经验的朋友来说，还是会有不少的疑惑。
例如，泡白茶饼，要不要洗茶？
一般来说，对品质好的茶饼，没有洗茶的必要。
并且，将第一冲洗掉，白白不喝，也实在是浪费。
品质好的白茶饼，背后有三点前提。
产区好，无污染；工艺好，全程离地操作；储存好，经过三层严实密封后，放置在干燥阴凉环境保存。
本是无一物，何处惹尘埃？
对着这样品质有保障，来历信得过的茶，没有洗茶的必要。
再说了，万一是品质极其不堪的茶，简单的洗茶一道，根本解决不了核心问题。
又比如，现在是深冬了，天气比较冷。
对不少茶友，特别是北方的茶友来说，平时更愿意将茶煮着喝。
如果是在煮叶底的情况下，白茶饼在泡到第几冲时，适合拿去煮呢？
这个问题，没有具体答案，全凭个人喜好。
简单些的，可以泡过五、六冲，就直接去煮叶底。
更喜欢泡茶品味的，那么可以认真的泡上十来冲，等到大部分茶味都吃净后，再去煮茶。
这时，煮叶底的时候，要根据茶叶内质保留的情况，适当的增减煮茶时间。
最简单的方法，根据汤色的变化。
当壶内的茶与水一同沸煮时，等煮到赤金色、浅琥珀的汤色出来后，便可以停止加热了。
等待茶汤止沸的过程中，壶内的茶叶，仍在缓缓释放茶味。
这样，煮茶时间不用过长，同样能够领略到煮出来的，别开生面的茶汤滋味。
关于白茶饼的冲泡，茶友们若还是有任何的细节疑惑，可以多交流分享！
《6》
春生夏长，秋收冬藏。
冬至后，数过了九九八十一天，又将要到春光明媚的好时候。
数九寒天，最惬意不过的，就是惬意的待在舒适的小空间里。
泡上一杯茶，养点儿闲情，慢慢消遣。
细细体会，风味甘醇的白茶饼，茶汤里的别样滋味，其乐无穷。
偷得浮生半日闲，喝好茶的时光，最是有闲情！
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