里脊肉大虾馄饨（鲜肉板栗馅的小金鱼馄饨）

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里脊肉大虾馄饨

准备食材。 我买的现成的熟板栗仁，宝妈们如果买的是生板栗，需要煮熟或烤熟后再添加到肉馅中。 姜起到了去腥的作用，可以用鲜柠檬代替。 猪里脊肉去掉筋膜和肥肉，切成小块。 熟板栗仁切成小丁，姜切片，葱切段。 把猪肉和葱段一同放入搅馅机中搅成细腻的肉馅。 肉馅中倒入15克玉米油、10克玉米淀粉和切好的姜片 。 为了避免后面搅拌时把姜片搅碎挑不出来，建议姜片切厚一点。 大一点的宝宝可以再加入适量低盐无添加的宝宝酱油。 调料都加好后开始用筷子搅拌肉馅，一定要朝一个方向进行搅打。 待调料搅拌均匀后，开始少量往里加入清水，加一点搅拌至吸收再加下一次。直到肉馅无法再吸收更多的水，肉馅颜色变浅，质地变得粘稠时就可以停下了。 我一共加了120克水，肉馅吸水性可能不同，所以加水量需要自己视情况调整。 搅好的肉馅倒入板栗丁拌匀备用。 这时就可以处理馄饨皮了。 取七八张馄饨皮叠在一起，用擀面杖擀薄。 按对角线切成两半。 取一张皮儿，在三角形的中间位置放适量馄饨馅儿，不要放的太多。 包之前可以先把姜片挑出来。 像我图中的方式，先把上方的角折下来，再把左右两边分别对折。 在折合的部位轻轻一捏就可以了。因为馄饨皮擀的非常薄，捏合的部位也不会形成很大块的死面，很好煮熟。 包好的小馄饨放冰箱冷冻可以保存三周左右。 冻的时候为了避免全部冻在一起不好分开，可以按宝宝每顿的量隔开冻。 如果馄饨冻得板在一起也没有关系，千万不要硬掰，下锅后用筷子轻轻拨两下，很容易就能拨开。 锅中烧开水，下入小馄饨，小火煮至馄饨全部漂在水面就可以出锅了。 可以根据宝宝的口味加入虾皮、紫菜、香油等调味。 暖心不喜欢吃紫菜，我在汤里给她滴两滴香油和少许无添加的酱油，她能呼噜呼噜吃掉一大碗。 边吃还边念叨：“小金鱼吃到宝宝肚子nǐ 呢”,