芥菜疙瘩要怎么炒菜吃（秋冬遇到芥菜疙瘩从不手软）

天气一天天变冷了，从秋天就开始陆陆续续地准备过冬的一些美味。传统的很多小吃都特别的受欢迎。

秋冬耐储藏的蔬菜很多，记得，小时候的那个年代家家户户都不富裕，一到了秋后老妈就会晒各种的蔬菜干，腌渍小咸菜，到了冬天，虽没有大鱼大肉，但是一家人一样吃得美味而惬意。这款小咸菜就是老妈经常做的其中的一种，有时候老妈会晒，有时候会腌成小咸菜，佐粥佐餐都极好。关键是简单一拌就能吃，不用等待，吃一冬天都不会坏。我遇到了这个菜也从不手软，一次准买一大筐，一冬天慢慢吃，特别省劲。

所用材料：芥菜疙瘩2个，盐适量，辣椒面2勺，白糖1勺，熟白芝麻2勺，鸡精1勺，花生油2大勺。

做法步骤：

第一步：这个菜就是我们常吃的芥菜疙瘩，这样的芥菜疙瘩直接腌渍就是我们常吃的咸菜疙瘩。不要小看芥菜疙瘩，其实它的营养很丰富，不但清热解毒，还可以醒脑提神。经常吃些芥菜等辛温蔬菜，能祛风散寒，预防感冒。冬天吃最适合了，每年都会买很多，一冬天慢慢吃，很少感冒，特别好。今天就和大家分享一种最简单的做法，拌拌就能吃，特省事。

第二步：把芥菜疙瘩洗净，切成细丝，全部切完，2个就可以切一盆，特别出数。

第三步：把切好的芥菜疙瘩丝放到盆里，加入少许盐拌匀。

第四步：腌渍大约20分钟以上，把芥菜丝中的水分腌渍出来。

第五步：用手捏出芥菜丝中的多余水分，这一步不能少，这样腌渍出来的小菜会更加的脆口。

第六步：然后把捏去水分的芥菜丝放入盆里，加入生抽1勺，白糖1勺，醋1勺，盐2大勺，鸡精1勺充分的拌匀，在上面加上辣椒粉和熟白芝麻。

第七步：把花生油烧热，泼到辣椒面上，这样可以激发出辣椒的香味。

第八步：用勺子和筷子结合充分的拌匀，这个小菜就做好了。

放到玻璃瓶中吃很久都不会坏，关键是拌拌就可以直接上桌，不需要等待时间腌渍。脆脆的口感好吃特别鲜美，这个季节芥菜疙瘩很多，也很便宜，赶紧试试吧。

峰儿话语：

1，芥菜疙瘩一次可以多买一些，一冬天都不会坏，吃的时候拿两个拌拌就可以上桌，特别的省事。

2，芥菜疙瘩在做这道小菜的时候，一定要去除多余的水分，这样腌渍出的小菜更加的脆口好吃。

3，放在玻璃瓶中可以放到室外保存就可以，现在天气冷，一冬天都不会坏。

4，不喜欢吃辣也可以不用放辣椒，或者少放辣椒都是可以的。

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