为什么冰淇淋做出来是硬的（冰淇淋到底是用什么做的）

冰淇淋到底是用什么做的，为啥说吃冰淇淋会长胖？看完涨知识了。

夏天到了，天气非常炎热，气温很高，站那不动就会热的出汗。于是空调 西瓜 冰淇淋，就成了很多人渡过夏天的“三件套”。但是经常听到有人说，冰淇淋虽然好吃，但是容易让人发胖。这样很多人看看自己肚腩，很纠结，想吃又不敢吃。那么冰淇淋到底是用什么做的，为啥说吃冰淇淋会长胖？看完涨知识了！

首先，空气，占比50%左右。你没看错，冰淇淋里有一半左右的体积都是空气。就是说冰淇淋成品的膨胀率达到了100%，也就是增加的体积和原有的体积大致相同。另外空气还扮演了一样重要的作用，那就是增加蓬松度，让口感变的松软好吃。而不是硬邦邦的一整块，咬不动还“费牙”。

其次，冰晶，占比30%左右。冰晶是水分子细小的结晶（不是冰沙，冰沙太大了）。冰晶的作用是用冰淇淋的口感更顺滑，而且有“嚼劲”，不至于太过柔软。那样就是喝了，而不是吃。而且冰晶还能让冰淇淋各种配料分布的更均匀。

再次，糖类，占比15%左右。糖类是一个统称，包括白糖、冰糖、糖浆、蜂蜜等等，主要作用是提供甜味，让口感变得更好。而且有助于冰淇淋塑形，因为糖能降低冰淇淋的凝固点，可以让冰淇淋不会轻易的就冻成一个冰块。

接着，脂肪，占比5%左右。这也是一个统称，包括牛奶、奶油、黄油等到奶制品。它的作用是提供冰淇淋醇厚的口感，而且让冰淇淋吃起来更嫩滑爽口。

然后，蛋白质，占比1-2%左右。这个的主要来源，是奶制品里的酪蛋白和乳清蛋白等，它的作用是让细小的脂肪液滴更均匀地分布在冰淇淋里面，而不至于让它们聚集在一起。

最后，还有乳化剂、调味剂、香料、色素等等。大家都知道水和脂肪不会互相融合，乳化剂的作用就是让它们融合在一起。调味剂、香料、色素是用来调配颜色、味道和香味。另外有些冰淇淋还会放一些辅料，比如瓜子仁、碎花生、葡萄干、蔓越莓干、豆沙、巧克力、水果等等。

冰淇淋到底是用什么做的？上面就是详细的介绍。下面说说为啥说吃冰淇淋会长胖？看完涨知识了。

夏天吃冰淇淋，一来是比较冰爽，吃了就不那么热。另外冰淇淋的口感很甜，而甜味能让我们的大脑分泌“多巴胺”，进而让我们感觉很开心、很高兴。但是需要足够甜才行，而冰淇淋就足够的甜，所以吃冰淇淋会让我们很开心，越开心就越想吃，也就是很多人爱吃冰淇淋的主要原因之一。

冰淇淋虽然好吃，但是它含有的糖类太多了，而且还有5%的脂肪。算下来大约有20%的物质，都是能让人很容易发胖的。加上很多人吃冰淇淋没有节制，一天能吃掉好多个，所以长胖是必然的。但是也别因噎废食，正常情况下，一天吃一两个还是没问题的。好了，介绍完了，你喜欢吃冰淇淋吗？喜欢本文，欢迎分享，谢谢。