街头小吃铁板鱿鱼配方及制作流程（韩式铁板鱿鱼教程）

原料：鲜鱿鱼800克。

蔬菜料配方：青椒、红椒各20克，香芹10克，洋葱30克。

调料配方：鱿鱼酱100克，料酒10克，盐3克，色拉油700克，淀粉15克。

制作：

1、鱿鱼去皮洗净，在表面打深至鱿鱼厚度2/3的麦穗花刀，打好花刀后切长5厘米、宽4厘米的大片；红椒洗净，切菱形片；青椒洗净，切长5厘米、宽0.5厘米的长条；香芹切长4厘米的段；洋葱切长6厘米的丝。可以穿成串也可以不穿

2、切好的鱿鱼加盐、料酒、淀粉码味，腌渍10分钟；锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鱿鱼小火滑10秒至打卷，捞出控油；同样油温下，放青椒、红椒、香芹、洋葱小火滑5秒，捞出备用。

3、铁板放入火上大火烧10分钟，取出撒洋葱丝垫底；锅内放入色拉油15克，烧至六成热时放入鱿鱼酱小火翻炒出香，入所有原料翻匀，出锅装入铁板上。

特点：咸甜微辣，色泽红艳。

备注：鱿鱼酱的制作：锅内放入色拉油250克，小火烧至六成热时放入蒜末20克小火煸香，入户户辣酱500克小火炒香，再入鲜汤500克、白糖100克小火烧开，用味精、盐、牛肉粉调味即可。

创意：精彩之处在于“鱿鱼酱”，这款酱汁带有浓郁的韩式风味，用于烹调虾、澳洲带子、排骨