安徽美食三河米饺（安徽特色美食三河米饺）

三河米饺也叫庐江大弯饺，安徽省合肥的特色传统小吃，它是籼米制作而成，籼米又称长米，颜色偏白，跟大米比透明度会差一些，是非糯性稻谷。据说三河水饺与太平天国的将领陈玉成有很深的渊源，相传英王陈玉成大败秦军之后，很受当地人民的喜欢，当地人民为了欢迎，都纷纷做了点心送给陈玉成的部队，这些点心中最受将士们喜爱的就是这三河米饺，当时受到军队上下一致的好评，所以一直流传至今。三河就是取自于当时陈玉成的著名大战“三河大捷“，外形和饺子一样，所以被称为，三河米饺。

刚出锅的米饺非常的烫，色泽金黄，外层的饺子皮口感酥脆，里层的饺子皮口感软糯，再搭配上鲜香的馅料口感绝佳，让人赞不绝口。这道菜需要用到豆腐，米粉、白米、虾、还有肉，将这些食材切成适宜的大小，然后炒熟加入调料，最重要的是需要慢慢的淋上稀稠的淀粉液，不停的搅动，最后成型了就是三河水饺中的馅。皮就是用米粉加盐炒熟出锅，将米粉放在案板上，晾凉后然后揉成一个团，用刀切成大小适宜的饺子皮形状，最后包上鲜香的馅料就制作而成啦！因为三河水饺的饺子皮是用籼米粉制作而成，而这种米中，蛋白含量非常的高，赖氨酸也高于其他的谷物，所以它更有易于对蛋白质的消化。

三河米饺

砀山酥梨，砀山梨糖分非常高，还有丰富的营养物质，是水果中的佳品，它产于安徽省砀山县，除了可以直接吃以外，还可以加工制作成梨酒，梨膏，罐头等，它有着梨类共有的特点，去热清痰，止咳润肺等功效。砀山梨有多种品种，分别是金盖酥，白皮酥，青皮酥和伏酥等，其中最出名的就是金盖酥，也是品种最佳的一个。“酥脆甘甜个头大，砀山酥梨甲天下”，这是当地人对它的评价，它还有着弹指就破入口即酥的特点，所以被称为酥梨。砀山酥梨是我国果品中的名产，个头非常大，皮薄，色泽黄亮，肉多核小，深受国人喜爱。解放后，党和国家领导人毛泽东同志品尝后，也给出了极高的评价。乾隆年间，砀山梨就被作为贡品送进宫内给皇家贵族食用。

砀山酥梨

关于砀山梨还有一个传说，相传砀山梨庄，有一个老汉临死前将两颗大梨树留给了两个儿子，这两棵梨树非常的特别，树梢树根交错在一起，无法分得清也分不开，老人逝世后不久，两兄弟也非常的听老人话，互帮互助，日子过得非常不错，不久后两兄弟都各自成了家，树也就跟着分开了，有一天刮大风，树上的梨掉了很多，大嫂勤快起的早，就把风吹下的梨堆在了一块，善良的嫂子出于好心，也顺手帮了弟媳家弄成了一堆，弟媳吃过饭，一看觉得自己家的那一堆好像比嫂子家少了一些，就怀疑嫂子做了手脚，怀恨在心。等春分的时候梨下窖，弟媳趁嫂子不在的时候经常偷摘嫂子家的梨，由于两树离得非常近，脚印很乱，嫂子一时也没有在意，但是随着时间的推移，今天摘一些，明天摘一些，嫂子觉得有问题，觉得可能是进了贼，于是在半夜偷偷躲在树下，结果当场抓了现行，本应该弟媳给嫂子道歉，但她赖账不承认，于是二人吵得非常凶，嫂子生气的回到家，丈夫不但不劝说，反而骂她挑拨兄弟间的关系，嫂子非常生气，非常的委屈，便一头撞死在了自家的梨树上，几天后，那个树上的梨居然个个都出现了红色的血斑，连弟媳偷走的那几篮梨都有红斑，弟媳非常害怕，就用湿毛巾反复的擦拭，谁知越擦梨越亮，弟媳不敢拿出去卖，又不敢还给哥哥家，更不敢把它吃掉，就只好用毛巾盖在那里遮挡住他们，奇怪的是，那梨用毛巾盖着就没有红色斑点，毛巾拿下来就会出现红色斑点，弟媳非常的忏悔，跪在树下求嫂子在天之灵能够原谅，他她将这些用毛巾盖的梨放在树下，从此以后就多了一个品种巾盖梨。后来，人们为了敬重嫂子金子般的心，就将“巾盖”改成了“金盖”，也就是现在所说的金盖梨。

下期我们来讲一讲关于乾隆皇帝那些年吃过的美食！