黄皮有哪些美食（黄皮有这么多种吃法）

荔枝吃了上火？

新鲜上市的黄皮就没有这种担心！

“饥食荔枝，饱食黄皮果”

黄皮全身都是宝

营养价值高，吃法多样

周末采摘去哪好？

花城君帮你整理好了！

黄皮是中国南方果品之一，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，平，味酸、微苦、辛，广州人评价它是“正气”水果。

在广东，黄皮受欢迎的最重要原因

是它的营养价值极高

不少人都听过“黄皮全身都是宝”的说法

《本草纲目》之《广东通志》：“食荔枝太多，以黄皮解之。”这句话对今天的广州人也同样适用。

夏天吃黄皮时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到降火、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

民间也喜欢拿水煎黄皮叶来防治感冒，或者用黄皮树根来治气痛。而且，黄皮叶子用来煮水洗澡，对小儿热痱子亦有奇效。

黄皮怎么吃？

并不止“原生态”这么简单

黄皮可以鲜食，还可以加工，或盐渍、糖渍，甚至入菜，别有一番风味。

民间谚语云，“饥食荔枝，饱食黄皮”，鲜吃黄皮，品尝夏天的味道。

口味甜美的鸡心黄皮多作鲜食，但很多人会觉得黄皮太酸，不妨试试果实呈圆球形的圆粒品种，大多汁多，味道清甜，有“冰糖甜黄皮”之称。

黄皮果酱

黄皮熬制果酱，酸酸甜甜很开胃，还能止咳。

做法：

1.清洗黄皮，去掉绒毛和核

2.将果实对半切开，一半去皮

3.把带皮果肉打碎成果泥，再加上去皮果肉搅拌均匀

4.处理好的果肉果泥一起放进锅里，加砂糖熬制即可。

蜂蜜泡黄皮

蜂蜜泡黄皮有很好的止咳作用。

做法：

1.黄皮用盐水浸泡半小时，然后把表明的毛毛慢慢洗干净，晾干

2.把晾干黄皮用手挤烂放到干净的瓶子，倒蜂蜜进去密封保存

3.存放十多天就能泡水喝了。

黄皮蜜饯

自制的黄皮蜜饯，纯天然无添加哟。

做法：

1.黄皮洗净，去枝去籽

2.黄皮上洒糖放入砂锅中小火慢煮至皮透明，收汁即可。

盐渍黄皮

腌制的黄皮既可当零食，又可以泡水吃。待到秋冬干燥时，泡上一杯黄皮水，清润又去火。

做法：

1.从枝上剪下黄皮果，用盐水轻轻揉搓，去掉表面灰尘，控干水分

2.放在蒸锅里大火蒸10分钟左右

3.看到黄皮已经微微爆开，就可以了

4.晾凉后，摘下果蒂，轻轻挤出果核

5.准备干净的玻璃瓶和食用盐

6.一层黄皮果一层盐，密封保存。

黄皮入菜则最适宜夏天食用

酸酸甜甜的黄皮果肉可去油解腻

刺激食欲

让人不知不觉间食指大动

黄皮入菜最常见的是和肉类相搭配，黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡……烹调时，只需用小刀从黄皮根部开一道小口，挤出果核，将肉与果皮一起采用，便成一道开胃好菜。

不过，用黄皮入菜，在火候上要有所讲究，须保持果实本身的酸甜口味，但又不让其喧宾夺主。

黄皮鸡汤

用黄皮煮汤，味道很特别，有黄皮特有的香味，还有点酸酸的，不油腻，很适合夏天饮用。

做法：

1.先把鸡汤做好，加入黄皮

2.慢煮一会，加盐调味即可。

扛着梯子，拿着剪刀

将已经呈金黄色的黄皮连枝带叶的剪下

金色和绿色的很快装满一筐

……

是不是很诱人？

周末，走起吧！

白云钟落潭镇

地址：白云区钟落潭镇（近广东工贸职业技术学院）

目前广州最大的鸡心黄皮种植地，

占地135公顷的广州水果世界也位于这里，

而且，2018年钟落潭镇龙岗村黄皮节

就从明天开始！

你可以现场购买或者体验采摘

增城区石滩镇吓岗村

地址：增城区石滩镇吓岗村

盛产鸡心、牛心、白糖，

其中，鸡心黄皮与白糖黄皮品质较好，

甜中带酸。

海珠区小洲村

地址：海珠区小洲村。

文艺小清新的村子

又是广州万亩果园之地

在广东云浮的郁南县，还有一种无核黄皮，果肉饱满，没有果核，酸甜中带有黄皮的异香，汁多肉厚，吃起来相当过瘾。

可惜，由于产量不多，广州市场上很少见到。如果你是黄皮的“粉丝”，眼下倒是不妨去一趟广东郁南，买张门票，到果园里边摘边食，吃个痛快。

在岭南人家

丰收季不是金灿灿的秋天

而是绿意浓浓的盛夏

到果园去自己动手采摘

可以感受岭南佳果丰收的喜悦

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编辑：莫斯

图片：网络

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