豆腐蛋清做法（做豆腐蛋清的方法）

豆腐切小块，冷水下锅，煮沸后继续煮2分钟左右捞出滤出多余水份（记得是冷水下锅，能煮掉多余的豆腥味），今天小编就来说说关于豆腐蛋清做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

豆腐蛋清做法

豆腐切小块，冷水下锅，煮沸后继续煮2分钟左右。捞出滤出多余水份（记得是冷水下锅，能煮掉多余的豆腥味）。

煮好的豆腐用刀背压碎，取两三个蛋清，搅散后，与豆腐碎混合搅匀，根据口味调入适量盐和鸡精（平时做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起来）。

炒锅（最好是不粘锅），热锅凉油，把豆腐碎炒熟。炒出来是干香干香的炒好后装盘。