潮汕腊肉怎么炒（炒的时候加点它）

说起潮汕的“熏”，你联想起来的是什么？我想大部分人都是想到了“熏鸭脯”这个是潮汕地区的一种特色熏制肉品，经常作为送礼佳品或者当做祭拜神明的供品但大部分都忽略了还有另一种，那就是“熏猪肉”，味道一点也不输鸭脯哦，今天小编就来说说关于潮汕腊肉怎么炒?下面更多详细答案一起来看看吧!

潮汕腊肉怎么炒

说起潮汕的“熏”，你联想起来的是什么？我想大部分人都是想到了“熏鸭脯”。这个是潮汕地区的一种特色熏制肉品，经常作为送礼佳品或者当做祭拜神明的供品。但大部分都忽略了还有另一种，那就是“熏猪肉”，味道一点也不输鸭脯哦。

“熏”的这道工艺在潮汕地区，做法讲究，工序复杂，酱料独特，往往要花上一天多的时间才能做成，或用鸭脯，或用猪肉，或用猪头皮进行腌制后，放入竹桶内，下面用炭火慢慢熏制而成。整个过程需要耐心进行每个步骤，且还需控制好炭火，直到上色出品。直到现在，“熏”的这种特殊工艺也还一直传承下来，伴随在我们的生活中。

今天要来介绍的是熏制品中的—熏猪肉。猪肉需选择肥瘦相间的熏起来才不会柴，且口感丰富。一般家庭都是买熏好的猪肉回家再进行第二次烹饪，有的直接拿来蒸，有的拿来炒。

熏好的猪肉除了可以直接吃，还能通过炒来激发熏的味道，现在就来告诉你，在我们这边，经常用到的一个方法，就是用白糖来炒熏猪肉，要比直接吃还要更香，更有味。

食材：熏猪肉一块

配料：白糖一勺，芹菜一根，姜两片，蒜头两粒，开水一勺。

做法如下：

1把熏猪肉取出来后，清洗掉上面的一层熏粉，后斜刀切薄片。

2芹菜去掉叶子，切段，姜片切丝，蒜头拍碎。

3热锅下少许油，爆香姜丝跟蒜头，倒入切好的熏猪肉，加入一勺白糖，翻炒均匀。

4把熏猪肉翻炒好后，淋入一小勺开水，撒芹菜根，盖上盖子焖1-2分钟即可，出锅。

这个方法适合熏制品进行炒制使用，可以提鲜味，完全没难度，炒的时候搭配点芹菜还能去腻，记得切猪肉的时候尽量切薄点 ，也容易吸味。最后盖上盖子焖一下，可以逼一下油出来，不会那么肥，吃起来更好爽口些。

这道糖炒熏猪肉，就做好了，吃起来熏味中带着甜，白肉爽脆，瘦肉嫩，焖出来的油汁淋饭吵香的。

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