安顺蛋烧什么好吃（逛吃贵州在安顺）

没有美食和美景相伴，旅途和人生都难称完满，有机会的话，最好不要错过。在“逛吃贵州”的青绿山水、寻常巷陌，有一个看得见、遇得到、闻得着、吃得上的贵州等你来。

看到眼馋处，便是出发时。

在讲过牛羊瘪之后，再讲一个我个人不大能接受的“黑暗料理”——寡蛋。

贵州美食，我尤其偏爱安顺。从贵阳开车，不过一个多一点小时的车程，便利之极。近十年来，几乎年年去，且有时会是纯粹的觅食之旅。最夸张的一次，十几台车，三十多人，浩浩荡荡，一路觅食，从清明粑、油炸鸡蛋糕、油炸粑稀饭、干鸡面、小锅凉粉、裹卷、支记牛肉粉、剪粉……挨个吃下来，下午找地方喝茶消完食，继续晚饭。找家小餐馆，点上几桌菜，几乎没有不好吃的，除了……寡蛋。

安顺市场上售卖的寡蛋 摄影 谢志强

所谓寡蛋，即正在孵育过程中的鸡胚胎，已初具雏形，炒而食之，据说营养价值极高，可惜本人抵挡不住。不过，比之江浙一带，安顺人的吃法算是不那么“恶心”的了。毕竟添加大量调料后，其异味已掩，我虽不喜欢，但却不至于难以下咽。

炒寡蛋

叫我终身难忘的记忆来自南京，某次当地朋友接待，知道我的偏嗜，安排得非常用心，特地找了一家颇具风味的饭店，正菜之外，兼有小吃若干。吃到半截，每人上一个煮鸡蛋，颇有些纳闷，不知有何蹊跷。个人在外觅食的经验，是遇到不大闹得明白的吃食，不着急动手，先看别人怎么吃再照葫芦画瓢好了。座中的南京朋友手法都很娴熟，拿起鸡蛋来，敲个小口子，用嘴吸吮，状甚享受。于是仿效之，结果是，一口吸进去，汤汁的味道居然极度恶心，胃里面立马翻江倒海，几乎连午饭都吐将出来。拼尽全力压下不适，起码十分钟后，才勉强缓过一口气来。

“毛鸡蛋”

我得说，这差不多是平生碰上的最黑暗料理。其实感觉到味道不对时，脑子里已经反应过来——此物大有来历，就是南京人视为飨客上品的“毛鸡蛋”，当地另有雅称曰“活珠子”。类似的蒸煮法，江苏的邻省浙江也颇流行，比如绍兴。曾在绍兴乡下的一个朋友家吃饭，便备下一大盘毛鸡蛋，我领教过这滋味，当下敬谢不敏，但见几位当地朋友一枚接一枚，显然是真喜欢。

你的黑暗，往往便是我的最爱。反之亦然。

“毛鸡蛋”

扶霞在她的书里讲得很明白，“我的同胞们觉得中国人几乎还未文明开化，吃得很杂，什么蛇肉啊、狗肉啊、鞭菜啊，而中国人也用同样的态度回应这种羞辱。他们觉得我们的食物太粗犷、太简单、半生不熟的，不也是不文明、不开花的表现吗？简直吃不得”。

对于所谓的“黑暗料理”，我的看法是，外地客来，鼓励朋友勇敢尝试下，但绝不强人所难；出门在外，但凡新鲜玩意，概不排斥，至少试一次，接受不了是无福消受，绝不视为异端另类，打入别册。

来源：动静新闻