肉燕哪里最出名（竟然有这么多号称福建人不知道肉燕）

记得前两年去福州，印象最深的就是“肉燕”，感觉就是一碗不起眼的馄饨，咬一口发现这馄饨皮根本不是面，而是肉啊，我想肉包肉这种创意，也只有特别讲究吃的福建人才能想得出来了。

煮熟捞出清汤加胡椒加葱花加点自己喜欢调料吃。

福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别，必吃“太平燕”，所以取其“太平”、“平安”之吉利，他的外形和小馄饨有点一样，但个儿比混沌小，区别很大。

主要是它的皮大有讲究，是木棒一锤锤“揍”成肉茸后，放入上等甘薯粉搅拌均匀精制而成，形似纸状，包之前像纸片，洁白光滑细润，散发出肉香，有点咸燕窝的感觉，非常爽口，真的是肉包肉，但是一点儿也不腻，相比于馄饨更有嚼劲儿。

身为正宗的福州人，无论身在哪里，家里人逢年过节都会寄肉燕给他，因为这是家乡的味道，真的好鲜！皮的口感是其他东西比不了的，还有一种刺激人流口水的香味。

福州就属这家同利肉燕最出名，现场表演的是手打肉燕，用猪后腿的瘦肉，经过这个荔枝木的砧板，千锥百打打成肉泥，再打上地瓜粉，做成薄如纸的肉燕皮，包上各种馅就可以啦！这家高峰期基本一整天都是要排队的。

有朋友说温州也有肉皮肉燕，那么肉燕的起源到底是哪里呢？

有一则报道是，闽都民俗专家方炳桂老师和同利掌门去闽北浦城考察，认为肉燕最早发源于闽北，后才传回福州，从饮食文化可以看出，福州同闽江流域的文化联系最为紧密，就像南平小吃与福州几乎无差别，鼎边糊都是清汤，追求鲜、淡，而闽南像漳州、厦门和潮汕地区的类似美食，大都是加卤料调制的。

这个唯独全国仅有，用12个字来形容就是滑润爽口，嫩而有劲，满口留香。