鸡腿菇和白鹅膏菌的区别（如何区分可食用的鸡蛋黄蘑菇）

昨天发的微头条讲了我在大连市普兰店区发现了剧毒的黄盖鹅膏，看了不少人的评论后发现，大家在可食用的鸡蛋黄蘑菇、小黄蘑和剧毒的黄盖鹅膏之前区分不开，今天就和大家分享一下如何在宏观形态上去区分这三种蘑菇。

“鸡蛋黄蘑菇”是一种民间叫法，它包括了鹅膏属橙盖鹅膏组内的好些种蘑菇，例如拟橙盖鹅膏、红黄鹅膏、凸顶红黄鹅膏等等，这几种蘑菇的形态非常相似，都是可以食用的美味蘑菇，因为它们小时候菌盖是卵球形的，颜色多黄色，故有“鸡蛋黄蘑菇”之称。如何去区分鸡蛋黄蘑菇和黄盖鹅膏呢？

某种鸡蛋黄蘑菇

我总结以下几点：1.看菌盖边缘有无条纹，开伞的鸡蛋黄蘑菇在菌盖边缘有长条纹，而黄盖鹅膏是没有的，但是处于卵球形时的鸡蛋黄蘑菇应该是无法看到菌盖边缘的条纹；

左：鸡蛋黄蘑菇 右：黄盖鹅膏

2.看菌柄是否中空，鸡蛋黄蘑菇菌柄是中空的，而黄盖鹅膏的实心的；3.看菌柄基部是否膨大，鸡蛋黄蘑菇的菌柄基部虽然有一个大大的菌托，但是是不膨大的，而黄盖鹅膏的基部呈现球型的膨大。

黄盖鹅膏菌柄特征

鸡蛋黄蘑菇菌柄及基部 源自《中国鹅膏科真菌图志》

小黄蘑一般值得是柠檬蜡伞，也是一种老百姓津津乐道的蘑菇，据说味道非常鲜美，它是蜡伞属的，和位于鹅膏属的黄盖鹅膏亲缘关系还是比较远的，所以能够在宏观形态上进行区分。

柠檬蜡伞 源自网络

小黄蘑的菌褶很稀疏，一开始是白色的，成熟后会变成淡黄色，而且菌褶与菌柄的着生方式是延生，黄盖鹅膏的菌褶和小黄蘑就相差非常大了，它的菌褶一直是白色，比较密，与菌柄的着生方式是离生；第二点看菌柄处，黄盖鹅膏菌柄上部有个菌环，有的地方也称为“库”，菌柄基部有个菌托，有些地方称为“包叶”，而且菌柄在基部膨大，小黄蘑无环无托，基部也不膨大。

黄盖鹅膏环和托

通过上面的对比介绍可以发现，鸡蛋黄蘑菇、小黄蘑和黄盖鹅膏这三种蘑菇在宏光形态上是差别很大的，但是为什么许多人无法区分呢？我想其中有个原因是因为大家在认蘑菇时只看蘑菇的颜色，鸡蛋黄蘑菇、小黄蘑、黄盖鹅膏都有黄颜色，所以一些人就混了。

这种辨认方法是非常危险的，这也是有些人吃野生蘑菇中毒的原因，年年都吃的蘑菇，怎么今年吃就中毒了？那很可能是你把颜色相近的毒蘑菇当成了往年吃的蘑菇了。其实，蘑菇的菌褶比颜色重要得多，所以在观察蘑菇的时候一定记得看看菌褶的形态。

注：无特殊说明图片源自本人拍摄