阿源做明虾煲（阿源谈茶说菜东山海鲜）

上个世纪九零年代湖里老街的水煮活鱼出现后，水煮天下之鲜的各类餐厅在厦门火到今天。

东山鱿鱼（小管）是闽南食客的最爱，也就成就了今天的东山系列海鲜菜馆。

餐饮业竞争白热化加上疫情带来的影响，也就这样的中低价位餐馆现在还依然热闹。

当然，本港的鱿鱼不会有这么大的量，大多的鱿鱼（红管）要么进口来自印尼要么来自阿根廷。但是，口感还是不错的。