煎饼果子制作全过程和配方，煎饼果子里的果子

每到冬天，不知道你有没有这个感觉？家里好吃的东西特别的多，比如腊肠、腊肉，还有皮冻、山楂糕等等，都是其它季节所不太常吃的，因为冬季的寒冷和干燥，特别适合这些食物的制作和储藏，所以我们才能在这个时候吃个过瘾。

说起来，在北方，家里还会做一些平时不太做的面食来吃，比如果子，有些地方叫焦叶或者是麻叶，其实就是平时我们吃的煎饼果子里的那种焦焦脆脆的东西，因为在这个季节特别方便储存，会时不时的就做上一些，不论是当做餐点还是平时的零食，都是非常受欢迎的，而对于果子的做法和形状，不同的地方可能还会有所区别，有的是一大张，有的是小块儿，还有的是像花一样，有带芝麻的，还有茴香味道的……，总之都各有各的美味。

今天我们就来制作其中的两种，为什么是这两种呢！其实是小编觉得最好吃也最好看罢了（做着顺手了）！

【制作方法和步骤】

首先，虽然是两种，但都是从一个面团上分开的，所以我们只要准备好一份面粉、芝麻和盐就可以了

第一步：将盐用清水拌成盐水，连同芝麻一起将面和成面团，和好的面团不能直接使用，需要经过“三揉三醒”，让面团更紧实，更有弹性和韧性

第二步：将和好的面团分成三个剂子，并分再揉成小的面团，再醒上3分钟左右

第三步：将每个小剂子都擀成面片，擀的越薄越好

第四步：将擀好的面片切成15公分左右的宽条，然后竖着折叠，先用刀分成7公分左右宽的段，再从折叠处用刀切三刀，端头不要切断（如图）

切好展开后就是这样的效果

接下来就可以炸制了，油温最好控制在6-7成热，这样可以让面片尽可能的少吸油，同时也不容易炸糊

对了，我们还有第二种果子的做法：在第一种果子的基础上，先将两片切好的面片重叠在一起，再将一端的下从上的中间缝隙翻到上，另一端的上从下的中间缝隙翻到下，然后将翻好的两端分别黏在一起，这样就做好了一个翻花果子

同样，6-7成热的油温炸制，炸到金黄后就可以捞出了

两种果子都做好了，晾凉后就可以吃了，咬一口酥脆焦香，特别的好吃哦！因为是手工擀制，面的筋度、韧性和紧实度都是最佳状态，虽然焦脆，但一点儿都不油腻，就算储存时间长一点，也不会有任何反油的不好味道，一次可以多做一点，放上一个月都没有任何问题的哦！

怎么样，这种金黄酥脆的感觉是不是看到就想咬一口啊！如果喜欢这个美食，赶快收藏、分享出来吧！有空的时候就可以为家人做一做，相信会特别受欢迎呢！