用酵母做馒头不放小苏打可以吗 用酵母做馒头不放小苏打

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导读：用酵母做馒头，不放小苏打，也不放碱，加点它，馒头又软又香！

馒头这种面食，经常出现在我们的餐桌上，南方经常把它当做早餐，而在中国的北方，有些地区一日三餐的主食都是馒头。而我作为一个北方人，在入夏之后，就喜欢拌点小凉菜，再配上馒头一起吃，这样既能拯救我一到夏天就食欲不振的胃口，也能避免下厨房的烦恼，要知道，夏天的厨房就是个天然的蒸笼，天天做饭简直太难受了。

说起蒸馒头，北方的家里大多数都会蒸，因为今年的疫情的原因，南方的很多小伙伴也开始试着在家蒸馒头了，好多人蒸馒头又是加小苏打，又是加食用碱的，自以为已经掌握了蒸馒头的精髓，但是蒸出来的馒头却总是没那么好吃，这是为什么呢？其实蒸馒头完全不用放这两种东西，只用放一点它，蒸出来的馒头又软又香，保证你爱不释口。

蒸馒头最重要的就是发面，面发不好，蒸出来的馒头口感会很差，也不蓬松。而发面，一般有两种方法，用老面发或者用酵母发。用老面发的馒头会带有一点酸味，所以必须放点食用碱来中和掉酸味，不然馒头吃起来酸酸的，口感也不好。不过用老面来发馒头大都是老一辈的做法了，因为存放老面很不方便，而且现在又有便利的酵母粉可以用，超市才一块钱一袋，所以现在大多都是用酵母粉发面，而且也不一定每个人家里都有老面，所以我们今天给大家分享的是用酵母粉做馒头的方法。

用酵母粉发面时，不放小苏打也不放碱，加点它，馒头又软又香！我们来一起看看到底该怎么做吧：

材料：面粉500克，酵母粉一袋，白砂糖少许

做法：

1、和面

我们先把准备的面粉和白砂糖混合均匀，再把酵母粉用温水化开，少量多次的加入面粉中，如果酵母水不够，就继续加温水，一边加一边用筷子把面粉搅拌成絮状，搅拌到没有干粉的状态之后，用手把面絮揉成一个面团，记住，面不要揉得太硬。

2、发面

我们把揉好的面团放进一个大一点的盆子里，盖上盖子或者保鲜膜，常温发酵两个小时左右，直到面团变成之前的两倍大就可以了。这时你扒开面团，看到里面应该呈漂亮的蜂窝状，这样就是很成功的了。

3、揉面

在案板上撒一层干粉，把发酵好的面团放上去使劲揉搓，这一步是为了把面团里面的气排出去，免得产生气泡，所以一定要多揉一会，揉的时候一旦发现面团开始粘了，就再撒一层干粉，揉的时间越长，蒸出来的馒头口感就越劲道。

4、醒面

面揉好之后，搓成长条，再分成一个一个的剂子，然后再把剂子揉圆，放在蒸锅上。注意剂子不要太大，摆放的时候中间多留点空隙，因为蒸完的馒头会膨胀，所以不用担心，记得要在蒸锅上铺一层湿的屉布，免得馒头粘在锅上拿不下来。放好之后盖上锅盖，不开火，再醒发20分钟。

5、蒸面

醒发好了之后，开火蒸20-30分钟就可以出锅了。

这个时候，你就能吃到香甜的大馒头了，怎么样，是不是很简单？不用加小苏打，也不用加食用碱，只需要加一点白砂糖就能蒸出香甜可口的馒头，而且白砂糖相对于小苏打和食用碱这类化学物质来说，更加纯天然，对身体也更好。不过在做馒头的时候我们也要注意，一定要用温水和面，这样蒸出来的馒头才有嚼劲，注意不要太烫，不然会把面烫熟，就蒸不了馒头了。而且在蒸馒头的过程中，千万不要打开锅盖看馒头熟没熟，如果在馒头还没蒸熟的时候打开盖子，馒头就不会膨胀，而且容易夹生，在不确定的情况下，可以多蒸一会，因为馒头不存在“蒸老了”的情况，所以大家可以放心。

好了，以上就是我给大家分享的正确的蒸馒头的方法，还有一些小窍门，大家都记住了吗？不妨选出有时间的一天，在家自己蒸一次馒头吧！自己动手真的馒头不比外面卖的差哦！