牛肉火锅沙茶酱蘸料（吃火锅不懂配调料）

天气越来越冷了，热气腾腾的火锅和冬天最配。

现在的火锅店有很多点都是自选火锅小料的，比如海底捞、电台巷、小龙坎还有一些火锅自助等，也有很多人会选择在家吃火锅面对这么多各式各样的配料，你会怎么搭配呢？

吃火锅，蘸料是灵魂。

今天跟大家分享下火锅蘸料的几种调配方法。

北方人最常见的调配方式，如果锅底够鲜肉也够好的话，强烈建议那些无肉不欢的肉食动物选择这个方式。

传统芝麻酱蘸料构成：芝麻酱（ 凉白开水拌匀） 腐乳 韭菜花 辣椒油（后面又介绍制作方法） 熟芝麻粒 香菜 葱末

和川渝火锅尤其是麻辣锅底配合的天衣无缝。

传统油碟酱蘸料构成：香油 蒜泥 蚝油 香菜 葱末

传统小米椒蘸料组成：小米椒 海鲜生抽 香醋 白糖 凉白开水熟花生碎 香菜 葱末

传统沙茶酱蘸料组成：沙茶酱 榨菜末 蒜泥 山椒酱

再说一下炸辣椒油，辣椒油对火锅来说太重要了！

1、将捏碎的干辣椒、花椒、食盐、芝麻、鸡精放入碗中。

2、锅中烧油，烧至油有油烟冒出时，油就好了，把热油浇到装有辣椒的碗中。

3、辣椒油的制作非常简单，亲们除辣椒外，可以随意搭配自己喜欢的食材与辣椒一起制作成辣椒油。正确的制作辣椒油的方法是要热油浇辣椒，而不是用油炸辣椒，用油炸辣椒掌握不好就会糊掉。

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