米饭怎么做才能营养又好吃（4种家常菜配米饭）

4种家常菜配米饭，真的很“失败”，营养雷同，常吃容易营养不良

大部分地区的人们是以米饭（或面食）为主食，主食中含有丰富的可消化多糖（淀粉），是人体主要的能量来源。

研究表明，精制的大米中淀粉含量超过50%，（与精制的面粉旗鼓相当）。淀粉为可消化多糖，进入人体之后需要经过多次分解最终变成葡萄糖，葡萄糖进入血液之后成为血糖给人体组织细胞提供能量。所以，吃米饭才能更好地给人体补充能量。

由于米饭味道比较单一，所以吃米饭的同时，还需要加些配菜，俗称“送饭菜”，有助于刺激我们的食欲。事实上，吃米饭的同时吃些配菜为副食，是为了营养的更加合理均衡，而并非为了更好的“送饭”。如果搭配不当，营养物质雷同，对人体健康是不利的。

4种家常菜主要营养成分与米饭雷同，不适合做“送饭菜”

1、土豆

土豆也叫洋芋，是我们常吃的食物之一，比如醋溜土豆丝、酸辣土豆丝、土豆炖鸡等，做法非常多。

事实上，土豆中除了膳食纤维比较米饭丰富之外，其他营养成分与米饭是非常相似的，其中淀粉含量可高达20%。在一些国家或地区，居民们常用土豆来做主食。

因此，土豆就是非常好的主食替代品，尤其是需要减肥的朋友。如果经常作为配菜，就容易导致营养失衡。

建议吃土豆的时候，少吃些米饭，同时增加些其他的食物作为配菜为好。

2、山药

山药是属于101种药食同源食物之一，种类非常多，经常用于煲粥、熬汤，也有直接清蒸来吃的。

山药中含有丰富的为了元素与维生素，但是与米饭相比，除了含有的膳食纤维更为丰富些之外，其他的营养成分也是非常相似的，淀粉含量也非常高。

山药名为“药”，实则为更适合作为主食的替代品，与米饭同时进食的时候，应该相应地减少米饭的进食，通过吃山药来补充欠缺的糖类物质。同时还需要补充些其他类型的食物，才更有利于营养的均衡。

3、芋头

芋头也是经常作为配菜，比如香芋排骨、香芋蒸肉等，也有人用于熬粥或在是清蒸直接吃。

事实上，芋头中也含有较为丰富的淀粉，与米饭相比，除了含有更为丰富的膳食纤维之外没什么其他的优势。

对于需要减肥的朋友，可以考虑用芋头来代替米饭作为主食食用，而在用着配菜的时候，建议要减少米饭的摄入量，以便于营养更均衡。

4、炖粉条

粉条也有人经常用来作为配菜，比如猪肉炖粉条，炒粉等。

而制作粉条的原料很多，但是大多为谷物、薯类或一些杂粮，而且属于精制的粮食，含有的糖类物质甚至比米饭还高。

建议：粉条可以偶尔当中主食来进食，吃粉条的时候，可以不吃米饭，通过进食些蔬菜或瓜果，更有利于人体营养的均衡。

《中国居民膳食指南（2016）》建议，我们每天进食的食物种类应保持在12种以上；每周进食的食物种类应不少于21种，其中必须没有必须有新鲜的绿叶蔬菜，才更有利于人体营养的均衡。

但是这些食物应该来自4个方面：

首先是主食：包括米饭、面条、包子馒头、以及薯类等含淀粉较高的食物，均属于主食的范畴。

其次是肉类；包括猪肉、牛羊肉、家禽肉、鱼、虾、蟹贝类以及鸡蛋与牛奶。

第三是各种新鲜的蔬菜，包括一些新鲜的瓜果；比如西红柿、茄子、绿叶蔬菜，南瓜、黄瓜、冬瓜等等。

第四类，是各种坚果；种类较多就不一一举例了。

这四类食物均有自己独特的营养优势，是其他食物所不能取代的。我们每天进食的12种食物应该分别从这四类食物中选择，才更有利于人体的营养的均衡。如果在同一类中选择的食物过多，偏食或挑食，就容易的导致营养不良现象，尤其是中老年人，人体代谢功能下降，胃肠对营养的吸收率低，所以更加要注意些。