夏天养生粥食谱大全（巧喝蔬菜汤缓解秋季干燥）

秋季气候干，风沙大，很多人觉得上火，口干舌燥，皮肤也起皮瘙痒，仅仅在外部涂抹保湿霜是远远不够的，从内在的润燥调养才是关键。

接下来介绍几种我家常吃的蔬菜汤，做法简单又好喝，不用耗时很久，上班族也能很快搞定，一起来看看吧。

一、海虹冬瓜汤——海虹，是我们北方的叫法，南方也叫青口、贻贝、淡菜等，因为它肉质鲜嫩肥美，营养丰富，也有“海中鸡蛋”之名。而其貌不扬的冬瓜，除了利水消肿的功效，还有降糖的作用。将这两种食材搭配做汤，荤素搭配，汤鲜味美，营养加倍。

用料：冬瓜1块，海虹十几个，小白菜几棵（也可以替换成其他绿叶菜），葱花儿少许，盐半勺，色拉油半勺，高汤和水适量。

做法：1. 将冬瓜洗净，刮去绿皮，切成薄片。小白菜焯水后挤净水分，切成段。同时切少许葱花备用。

2. 将海虹的外壳用刷子刷干净，坠成一团的“足丝”用剪刀剪断，放入蒸锅中，加入冷水隔水蒸，水沸后再蒸五到八分钟左右，到外壳张开的程度，关火后把海虹肉取出来。海虹不用煮到全熟，八成熟还很嫩的程度就可以，另外海虹肉中间的足丝要揪掉，那个毛茸茸的东西是不能吃的。

小提示：隔水蒸的海虹肉更清爽，尽量不要放入水中煮，一是海虹肉会被水冲淡鲜味，二是海虹肉会变得水水的，不如隔水蒸的口感好，三是外壳如果没有完全刷净，或者某个壳里有淤泥没洗净的话，会污染其他海虹。海虹壳里有可能有小的寄居蟹，也可以吃，不必丢掉。

3. 锅中倒少许油，爆香葱花后，加入高汤和水，加盐煮沸后，倒入冬瓜片。

小提示：高汤是用猪骨或鸡熬成的未加任何调料的汤，一般用来做其他菜品时辅助调味，增加汤或菜的复合味道的。我用的是清鸡汤，煮好了冻在冰箱里，可以保存两个月。如果没有高汤，用清水加盐，生抽，鸡粉调味也可以，或者用家乐浓汤宝代替也行。

4. 将小白菜倒入汤中，稍煮十几秒。小白菜也可以用其他青菜，主要是为了增加汤的颜色和营养。

5. 关火，将海虹放入汤中，用汤的余温把海虹烫熟即可。海虹不要放的太早，如果煮大了，肉质会收缩变紧，影响口感。

二、金针菇鸡蛋汤——用金针菇加青菜、鸡蛋和胡萝卜，五分钟搞定。小窍门是用淘米水做汤底，比清水更营养。

用料：金针菇一小撮，小白菜（或菠菜）几棵，鸡蛋1个，胡萝卜少许，淘米水适量，盐少许，生抽几滴。

做法：

1. 将金针菇剪去老根，用开水焯熟。焯水的时候不要撕开，不然金针菇会搅成一团。这种菌菇类食材，制作前最好都要焯一下水来去除杂质。

2. 将焯好的金针菇拆成细条，用蟹味菇或其他菌菇也可以，撕成细条更容易入味。胡萝卜洗净擦丝。小白菜（或菠菜）洗净，焯水后用冷水冲一下，切成小段。

3. 在淘米水中加少许盐和几滴生抽，煮沸后漂去锅边的浮沫。淘米水要用第二、三次淘洗大米的水，不要用头遍水，和洗茶不喝头遍水的道理是一样的。

4. 下入胡萝卜丝和金针菇，稍煮片刻以入味。

5. 将切好的小白菜段放入汤中，稍煮十几秒。因为青菜已经焯熟了，不要煮过了容易损失营养，颜色也不好看。

6. 将汤煮沸后，逐次少量倒入加了盐的全蛋液，搅成蛋花后煮沸，盛出就可以吃了。如果不介意鸡粉，可以在出锅前稍放一点点提鲜。

小提示：小白菜能解热除烦，通利肠胃，还能促进人体新陈代谢，具有清肝的作用。

三、海鲜味增汤——大名鼎鼎的味噌，其实是一种用黄豆等粮食发酵后做成的酱，味噌汤就是酱汤。味噌汤做出来的汤偏黄色，味道比较浓郁，一般可以跟海鲜一起煮汤，味道非常鲜美。很多人把味噌汤称为日本的“国汤”，日本人只要吃饭，必喝此汤，把味噌看成如同盐和酱油一样重要的调味品。

日本正宗味噌汤的做法，是拿个小锅烧开水，放入底料，其代表是豆腐和海菜，此外各种蔬菜如萝卜、茄子、土豆、洋葱等也都可放入。在材料变软之后，便要加入鲜味料，它来自鱼干、海带这些天然物品，勤奋的主妇会从浸泡海带开始提取其鲜味而后做汤，但大多数人忙碌或偷懒，都使用现成的粉末或颗粒状鲜味料，就好像中国人做菜用味精一样。之后就要加味噌。拿汤勺取适量加入汤中，拿筷子搅拌入汤，化开，一锅营养而下饭的味噌汤就好了。

味噌汤不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即食用。味增汤中含有促进人体睡眠荷尔蒙褪黑激素分泌的氨基酸，对美容有很好的效果。此外，晚餐中加入味增汤的话也会增强饱腹感。多喝味增汤，既可以健康减肥又能够快速入眠。

用料：豆腐30克，海带15克，鱿鱼须几根，金针菇20克，鱼丸几个，味增1大勺，味淋1勺，葱花儿适量，清水适量

做法：

1. 准备好各种材料。海带我用的是干海带泡发的，剩了些紫菜碎也用在里面了。2. 金针菇去根焯水，豆腐切小块焯水，鱿鱼须洗净，焯水到半熟，沥净备用。如果鱿鱼须根部太粗，可用刀剖开一半，不切断，形成“丫”形，比较容易熟。

3. 清水中煮海带，3-5分钟。我用的海带偏薄，如果是厚的海带，最好多煮一会儿或者提前蒸好备用。4. 根据容易熟的程度，下入鱼丸、金针菇，豆腐、胡萝卜，煮至八成熟。

5. 把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。我用的欣和的罐装味增酱。6. 煮沸后关火，将鱿鱼须倒入，片刻即成。

四、番茄蔬菜汤——我朋友就是靠这道汤，一周瘦了三斤。没想到喝汤除了滋养皮肤，还能减肥。

用料：西红柿1个，水发木耳几朵，鸡蛋1个，小油菜几棵，植物油少许，盐1勺，生抽几滴，葱花儿少许。

做法：

1. 将小白菜洗净，放入热水中焯到半熟后捞出，用冷水冲一下。

2. 将焯好的小白菜挤净水分，切成小段，水发木耳切条。

3. 汤锅中加少许油，爆香葱花后加适量冷水，水中加盐和几滴生抽煮沸。

4. 将西红柿切块放入沸腾的水中，煮两三分钟后，加入木耳和小白菜。

5. 再煮一两分钟，待水沸后，倒入加盐打散的蛋液，搅匀到蛋液凝固后，盛出即可。

以上就是四道简单方便，营养美味的快手蔬菜汤，看完文章记得点赞哦，也欢迎关注我发布的更多原创美食食谱，收藏、转发和留言评论都是棒棒哒。

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