有利于快速发酵的酵母粉（正确使用酵母菌）

前几天做了荷叶饼在部落发了图片，一些朋友问我怎样制作，今天又做了花卷，顺便又做了两个荷叶饼，给大家分享一下步骤

1，面粉500克，安琪酵母粉5－6克用温水融化开，放置三分钟，注意水温不能高于30°，用手指感触温温的为宜，不然会把酵母粉烫失效

2，把酵母水慢慢倒入面粉里，边倒边搅拌，如果您初次做不知道需要多少水，建议融化酵母粉的水少一点。

然后和面时水不够再用清水，逐次少量添加，和出的面团要软硬适中

3，将面团反复揉搓，至盆光面光

4，把面盆用湿布或者锅盖盖好，放置发酵至面团体积增加到原来的2－3倍，用手扒开呈蜂窝状

5，融化一点点碱水，把发好的面团取出，把碱水拍在面团上揉搓一会儿。

真的只需要一点点哦，太多的话蒸出来的包子或馒头会发黄，500克面粉的面团用一小匙碱水就够了。

用酵母粉发酵的面团，不管你发的时间是不是太长，都会多少有一点微微的酸味，放碱水就是去这个味道的作用，蒸出的馒头麦香味更浓！

6，现在就可以做包子，馒头，花卷……等任何你想做的发面面食！

7，荷叶饼，取一小团面，搓成圆球，再擀成半公分厚。

拍薄薄一层干面粉，对折，用干净梳子，或者刀背压几道痕迹（如图），其实不压也行，就是为了好看而已。

单纯的荷叶饼没什么味道，跟吃馒头一样，蒸点扣肉，或者炒一盘酸辣土豆丝夹在里面吃味道才好！

8，制作好的馍馍冷水上锅，放5分钟，开火，水开后蒸10分钟，关火捂3分钟，即可出锅

希望本文对不会发面的小伙伴有所帮助，有兴趣的朋友可以试试，对于会做的朋友，欢迎你分享出更好的方法

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