如何做鲍鱼不硬（香嫩鲍鱼小妙招）

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

鲍鱼（Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物，是我们生活中非常珍贵的食材，伸手我们广大消费者所爱。那怎样通过一个小妙招，可以把鲍鱼做的极致，口感上达到最佳呢？

今天郝大厨就带大家做肉质肥美的香嫩鲍鱼！

水烧开兑点凉水，我们要让这水温降到70度左右。根据鲍鱼的大小，如果鲍鱼大一点的话，约烫半分钟，鲍鱼小一点的花约烫20秒。碗中接入凉水，用一个勺子非常简单地就可以将鲍鱼取下来。现在我们把鲍鱼内脏去除干净，如果是生鲍鱼的话，你取鲍鱼肉的时候，取不好肉就会沾到壳上。

把鲍鱼烫一下，第一是好取，第二是让鲍鱼定型。等我们再去加热的时候，这鲍鱼就不容易缩水了。然后我们将鲍鱼抹上秘制酱料，上锅盖上盖子蒸，时间到之后，我们把上面的葱捡掉，再放上小米辣，蒸鲍鱼我们就做好了！

上面介绍的学会了吗，郝大厨专注好食材，用心做好菜。与你分享更多美食。快来看看完整视频吧！