芋头做的丸子（下饭神器香辣美味芋头丸子）

芋头是我们常见的食材，富含蛋白质、b族维生素、氟、钙、铁等多种微量元素，营养价值丰富，常吃对身体非常好！ 它口感细软，绵甜香糯 ，与肉类搭配更是营养互补，今天我们用它来做一道家味美食～香辣芋头丸子，一起来看看做法吧。

By 樱花儿开

用料

• 槟榔芋 200g
• 前腿肉 80g
• 红薯淀粉 200g
• 葱 1根（小）
• 姜 2片
• 蒜 3瓣（小）
• 盐 适量
• 白芝麻 适量
• 辣椒粉 适量
• 东古一品鲜酱油 1勺
• 柿子醋 1勺
• 糖 1g
• 油 1汤匙

做法步骤

1、准备食材。芋头用的是福建的槟榔芋，洗净去皮切块后冻冰箱里，用时直接拿出来，不需要解冻。小碗里是农家自制的红薯淀粉。

2、前腿肉、葱姜蒜洗净。

3、前腿肉剁成肉末，也可以用绞肉机，个人感觉剁的更香。

4、芋头放入蒸锅，水开后蒸二十分钟取出。

5、放入大碗中，趁热捣压成泥。

6、葱姜也切末，连同肉末、红薯粉放入碗中，加入1勺盐，搅拌均匀。

7、使劲摔打几下，让它上劲，这样做出来的丸子口感劲道。

8、手上抹点油，揪一块肉泥。

9、放入掌心，用手团成丸子，如图。

10、先做一碗的量。

11、起锅烧水，水开后火调小，下入丸子，用勺子轻轻搅动，煮至丸子浮起来，再煮几分钟，熟后关火。

12、取一个碗，放入葱蒜末、辣椒粉、白芝麻，早上剩的一点青椒碎也顺手放进去了。

13、泼入热油。

14、加入1勺东古一品鲜酱油提鲜增香。

15、调入盐、醋、糖搅拌均匀。

16、把煮好的芋头丸子盛入，即可享用。

17、咬一口，肉香与芋头的香味完美融合，香辣爽口，软糯弹牙！

小贴士

红薯粉最好用农家自制的，口感好，香，量根据芋头的吸水量调整。 调味品量可根据个人喜好调整，喜欢吃辣的也可以放入小米辣。

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