重庆江湖小煎鸡的做法（川味家常菜小煎鸡）

小 煎 鸡

食材与配料：鸡肉半只、二荆条、小米辣、仔姜、姜蒜、郫县豆瓣酱、葱段

做法步骤：

1.鸡肉剁成小块，清洗干净，沥干水分。

2.准备配料：二荆条、小米辣、仔姜、姜蒜、葱段

3.腌制鸡肉：姜片、小葱段（挤出葱的汁水）、盐、生抽、白胡椒粉，抓匀腌制20分钟（给鸡肉去腥入底味）。

4.锅中倒入多一点油（爆炒需要油多），下鸡肉爆炒。

5.将水分炒干，上面的图是鸡肉刚下锅时，下面的图是炒干水分后，可以看出，锅里的油变清亮了。

6.放郫县豆瓣酱，仔姜、蒜，炒出红油，炒出香味。

7.下二荆条、小米辣，翻炒均匀，放入葱段即可。

鸡肉提前腌制过，炒的过程放了郫县豆瓣酱，所以不用再放食盐。

平凡生活中的家常菜充满了生活气息。感谢阅读，如果您喜欢我做的家常菜，请点赞、收藏、转发或关注，也可以在下方点评。您的支持是给我最大的鼓励。