红薯面饸饹面做法大全（别总吃白面条了）

饸饹(he le),北方传统特色面食，用特殊的工具（俗称饸饹床子）制作而成，原料多是红薯面或荞麦面，是上个世纪六七十年代人们的主食之一。

爱吃面食，就想方设法地鼓捣着各种面食来解馋。家中有纯红薯面粉，所以，开春以来，家中多是以红薯面为主的各种面食，例如窝头例如大蒸饺，再比如红薯面饸饹，这些东西外面可吃不到。本身我就喜欢甜口，所以，红薯面做成的面食非常对我胃口，也因着它是健康营养的粗粮，给家人吃的也就比较多，幸好，七岁的女儿也喜欢吃，为了她的健康成长，我总是严把入口关。

一早买来上好的牛肉和各种蔬菜，中午做了牛肉蔬菜卤浇汁的红薯面饸饹，我和他每人干掉两碗，吃的是意犹未尽。我们商定好，以后就以粗粮为主了，白面大米什么的都为辅，这东西可比白面条强百倍。人生在世几十年，身体才是本钱，饮食关必须多加注意。做法分享给同样喜欢吃饸饹的每个人。

【红薯面饸饹】

【食材】：红薯面500克、榆面70克、牛肉300克、西红柿1个、洋葱半个、黄豆嘴儿100克、平菇300克、绿豆芽或是黄瓜丝儿适量、黄豆酱两大勺、黑胡椒碎少许、油盐适量。

【具体做法】：

1、把红薯面与榆面混合均匀，放进面条机，启动程序。纯红薯面没有粘性，得借助榆面才能成型。

2、一会儿工夫，这红薯面饸饹就做好了，完全不用下手，这可比饸饹床子高级多了。话说，我小时候才见过一两次饸饹床子，虽然过去这么多年，但对它还有印象。

3、压面的同时，我们来做牛肉卤。西红柿去皮切碎，平菇洗净撕开焯水捞出过凉，攥掉水分切成丁，豆嘴儿和豆芽洗净，洋葱切丁，牛肉剁碎。

4、热锅热油，先下牛肉碎炒至变色。如果能买到不打水的牛肉该有多好！

5、接着下洋葱丁，继续炒出香味儿。吃洋葱比吃大葱强，多放。

6、然后加入黄豆酱，酱要适当多放一些。

7、迅速翻炒均匀，多炒一会儿，把酱香味儿全炒出来。

8、然后再加入焯烫过的平菇丁、黄豆豆嘴儿和西红柿碎，继续翻炒均匀。

9、接着加适量清水，调入少许盐，磨点儿黑胡椒碎进去，煮开。期间多搅动几次。

10、待把西红柿煮化，看不到明显的西红柿颗粒就可以关火了。

11、把饸饹和绿豆芽煮好，捞出碗中，舀上一大勺牛肉卤，拌匀，甩开腮帮子您就开吃吧！那个香！

吃饸饹，这卤汁不能咸，汤头要宽，舀两勺浇到饸饹里，半汤半面吃着味道才最美。配菜可以是自己喜好的各种蔬菜，这个不是固定的。但若放蘑菇类，不管是平菇还是杏鲍菇，再或者香菇，都要提前焯烫一下，去掉它们含有的嘌呤，别嫌麻烦。

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