这瓶饮料太神奇了喝下去就会变小（神操作日本研究发现）

大家都听说过，“细嚼慢咽有利于减肥”的说法。

但是说到“嚼”，一般是嚼固体食物；奶茶、可乐之类的液体食物，一般不会嚼着吃，也不适合嚼。

最近，日本早稻田大学的科学家发现，喝饮料的时候，空嚼几口再吞下，也能增加食物热效应(DIT)，等于是减少了食物的热量。听着是个很懒的减肥技巧呢。

食物热效应（DIT），简单说就是消化食物所需要消耗的热量。

我们把食物嚼碎、咽下，然后对食物中的营养素进行消化吸收、代谢转化都会额外消耗热量。

这种效应会增加身体散热，所以很多人会感觉吃了饭之后身体会更加温暖。

估计很多人都听说过，吃太快，大脑来不及接受“饱”的信号，容易吃多，所以细嚼慢咽有利于减肥。

这是理由之一。

细嚼慢咽有利于减肥的另一个原因就是，吃慢点，能增加DIT，多消耗热量。

早稻田大学的科学家招募了11名健康的成年男性参加这项试验。

试验中吃的食物是一份200ml的可可味饮料，分10杯每杯20ml。

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每个人要接受3次​试验​：1.直接喝，每30秒喝一杯。作为对照组2.把饮料在嘴巴里含30秒后吞下3.含在嘴里的​同时​，每秒嚼1下，30秒后吞下。（有点像漱口）

也就是说，大家吃的东西都是一样，进食时长也一样都是5分钟；但结局却大相径庭，3种吃法的DIT出现了明显的差异。

3次试验在90分钟内积累的DIT分别为：

试验1：3.4±0.4kcal

试验2: 5.6±0.5kcal

试验3: 7.4±0.7kcal

虽然数字不大，但是差别还是很明显的。想不到吧，把液体含在嘴里、空嚼几下都会额外消耗热量。

如果是吃起来更费力、热量也更高的固体食物，多嚼慢吃增加的DIT就会更多。这个团队之前就做过固体食物的研究，100kcal的固体食物，90分钟内的DIT增加了6kcal；300kcal的食物增加了10kcal[2]；一份621kcal的正餐(包含意面、酸奶、橙汁)，180分钟内积累的DIT增加了15kcal[3]

一顿饭15kcal，数字不大，但积少成多嘛。咱们来算算，如果每天多消耗30kcal，一个星期就是210kcal，差不多相当于步行1小时消耗的热量了。

嚼饮料总归有些不过瘾。而且，每天摄入的热量，占大头的还是三餐，其次是零食。所以，把慢慢吃的技巧融入三餐和零食中，收益更大。

分享几个帮大家放慢进食速度的技巧

1. 嘴巴里有食物的时候，放下筷子；一口吃完了，再夹下一口

2. 外食的时候选套餐。菜和主食混在一起的单品料理，比如盖饭、拌面，更容易被你快速塞进肚子里。

3. 选耐嚼的食物。

耐嚼的食物一般有这些特征：

水分少、不溶性膳食纤维多的

加工程度低的

未经熬煮的动物结缔组织

代表性的食物有：牛板筋、牛肉干、杏干、无花果干、地瓜干、大块的蔬菜；全谷物杂粮，比如生燕麦米、钢切燕麦(优于即食燕麦）、法棍、贝果等面包(比松软的吐司耐嚼）、筋道的面条（比如意大利面，前提是没有煮得很软烂)

虽然细嚼慢咽有助于减肥，但吃饱了知道停下来才有意义。否则，延长了吃饭时间但并没有少吃，对减肥不仅没有帮助，反而增加发胖风险。

减肥是一个需要多方面功能努力的过程，除了怎么吃，吃什么、吃多少、动没动都很重要。多咀嚼，也算是一种运动啦。

参考资料

[1] https://www.nature.com/articles/s41598-021-03109-x

[2]Hamada, Y., Kashima, H. & Hayashi, N. Te number of chews and meal duration afect diet-induced thermogenesis and splanchniccirculation. Obesity (Silver Spring) 22, E62–E69 (2014).

[3]Hamada, Y., Miyaji, A. & Hayashi, N. Efect of postprandial gum chewing on diet-induced thermogenesis. Obesity 24, 878–885 (2016).