酥烧饼怎么做油酥（油酥饼的油酥该怎么做）

说起小马烧饼的话可能很多人不知道，但是这个师傅真的事做了20多年烧饼的，就靠着一张小饼摊收了四五位徒弟。他的烧饼可以夹菜的，每天那都是排队，我每次下班的时候都会绕道去买他做的油酥饼，那真是好吃的很。每天都是从早7点到晚8点，不是到8点结束而是实在是卖完了。

，每天看着他行云流水的动作，那叫一个棒的啊。

油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。油酥饼有种类较多，主要有葱油酥饼、千层油酥饼、抹茶油酥饼、鸭油酥饼、果味油酥饼、五香葱油酥饼等等。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。

油酥饼

食材准备：

面粉 650克，水 190克，猪油 160克，糖 50克，白芝麻 适量，发酵粉 5克，蜂蜜水 适量，花椒粉 适量，大料粉 适量，鸡精 适量

做法步骤：

（1）温水中加入适量发酵粉倒入面粉中和成面团、要和的稍软一些、夏天的话放置一个多小时就可以用了，冬天时间要长一些。

（2）做油酥：面粉中加适料盐、花椒粉、大料粉、鸡精；

（3）油烧开以后放凉倒入配好调料的面粉中搅拌均匀，然后加入熟芝麻碎搅拌匀；

（4）一小时后将面团擀开后加入适料油酥；

（5）油酥抹均匀，将面饼卷起；

（6）将面卷分三份对折，压扁，擀开；

（7）锅内倒入少许油、烧热后放入面饼、开小火烙制两面金黄出锅。（平底锅会比较好一些）

（8）香喷喷的油酥饼出锅了，可以切成小块，夹菜蘸酱都非常的棒。