绿豆发了芽做什么吃（芒种前后吃肉不如吃豆）

芒种时节，炎热的夏天正式拉开序幕，防暑的时候开始了！天气炎热，人容易困乏没有食欲，这时候多吃一些绿豆是极好的，绿豆清热解毒、解暑去燥，用来煮绿豆汤，或者煮粥、煲汤的时候加进去一些，不仅仅解暑开胃，还能补充营养。绿豆搭配薏仁米可以健脾祛湿；绿豆搭配冰糖百合可以润肺化痰；绿豆搭配南瓜小米可以健脾养胃。

今天跟大家分享绿豆的4种做法，夏天换着做给家人吃，安安稳稳轻轻松松过夏天！

主要食材：绿豆、清水、冰糖。

【具体做法】

1、绿豆清洗干净，用开水浸泡10分钟。

2、将豆子倒入密封袋，加入一些清水，一起放入冰箱冷冻。我冻了好几包在冰箱，想煮绿豆汤的时候随时都可以用。

3、锅中烧水，等水开再放入绿豆冰块。

4、大火煮10分钟，关火焖上几分钟，绿豆全部都开花了。

5、根据口感加入一些老冰糖，想喝凉的可以盛入碗中放入冰箱冷藏。

主要食材：绿豆1碗，冰糖适量，糯米粉2勺，清水适量。

【具体做法】

1、绿豆清洗干净，提前用清水浸泡两个小时，跟清水一起倒入电饭煲中，加入适量冰糖，冰糖的量根据个人喜欢的甜度调整，清水的量也是根据个人喜欢，喜欢每一口都吃到绿豆，那么水量少放一些。

2、用煮粥功能，将绿豆煮成绿豆沙，几乎都开花的程度。

3、两勺糯米粉加入小半碗清水搅匀，倒入锅中，加入糯米粉的绿豆冰棍吃起来会软糯一些。

4、倒入糯米水搅匀后再次煮开，这个时候可以再尝尝甜度是不是适合自己的胃口。

5、放凉后的绿豆糯米糊倒入模具中，盖上盖子放入冰箱冷冻。

【小贴士】做好的绿豆冰棍清凉解暑不甜腻，直接将煮好的绿豆沙倒入模具冷冻的话，冰渣会比较多，吃起来比较硬，咬不动。而加入糯米水，做出来的冰棍会软和一些，吃起来口感更棒，糯米水加得多一些，口感就更绵软一些。

食材：普通面粉300克，绿豆面150克，清水140克，盐2克，鸡蛋1个，玉米面适量

【步骤】1、准备普通面粉、绿豆面、盐，鸡蛋。绿豆面的量不要超过白面的量，加盐加鸡蛋和面能让面条更劲道。

2、将面粉放入面盆，倒入鸡蛋，倒入清水搅拌成面絮状，再揉成比较硬的面团。

3、和好的面团，放一边盖上保鲜膜醒30分钟，让面团组织得到充分的延展，这样下面擀的时候会更轻松。

4、案板上撒上一些玉米面，玉米面防粘的效果比淀粉和面粉都要好。将面团擀成长方形薄片，将面片正反折叠，折叠之前同样撒上一些玉米面防粘。

5、将面片切成条状，根据自己喜欢，切成需要的宽度。如果想做面片，还可以直接切成三角形或者菱形晒干。

6、切好的面条吃不完的直接用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻，随吃随取。

食材：绿豆，小米，莲子。

【具体做法】1、绿豆和莲子提前浸泡一夜，夏季气温高，可以放在冰箱冷藏浸泡。浸泡过的绿豆更容易开花。还有一个办法，可以将绿豆清洗干净，加入清水，放入冰箱冷冻，冷冻之后的绿豆直接下锅煮也更容易开花。主要的原理便是让绿豆吸收足够的水分，才能更容易开花。

2、绿豆、莲子跟清水一起下锅煮。大火煮开继续煮5分钟。

3、倒入清洗干净的小米继续大火煮。小米淘洗只需要用流水冲洗一遍即可。用力搓洗反而会让营养成分流失。

4、小米倒入锅中煮开后继续煮10分钟，激出小米的香味，再转小火慢熬30分钟，熬至绿豆开花，小米出米油为止。中途多搅动几次，避免糊底了。

5、煮好的绿豆小米粥直接喝原味的最解暑了，如果想喝甜口的，可以加一小块冰糖，千万不要加白糖哦！白糖上火，冰糖去火，加错了效果完全不一样哦！

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

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