不用酵母粉和泡打粉怎么做面包（不用高筋面粉不加糖）

用普通面粉也能做的小面包，连面都不需揉，不加糖，比馒头都省事

不用高筋面粉，不加糖，这个面包比做馒头都简单，拌一拌就能烤

大家好！苹果今天又要与大家聊聊面包了。前段时间与大家分享过面包机做面包的文章，也分享过用面包机，厨师机揉面，用烤箱做面包的方法。不少朋友留言说成功了，做的面包很好吃，但也有的朋友说配方不对，没做成功。说实话，那些总喊失败的朋友，大都失误在没有仔细看帖子的说明步骤，虽然我都在要注意的地方做过重点提示。对于从没有接触过烘焙的朋友来说，失败几次正好可以从中总结经验，我刚开始摸索烘焙时也不是一次就成功的。

今天与大家分享一款不用揉面的面包。用的也是普通的面粉，而且不用加糖，可以说比做馒头都省事，特适合对健康有严格要求的朋友们，也适合刚接触烘焙的朋友，拌一拌就能烤的面包，您听说过吗？下面就把做法分享给大家，您要认真看哦！

所用食材：

普通面粉250克 水160克 玉米油20克 酵母3克 熟黑芝麻10克 黄油

具体做法：

1将面粉放入盆中。这次咱们不用做面包的高筋面粉，就用普通的中筋面粉，我这个就是超市买的普通面粉，平时买来做馒头，烙饼、包饺子等用的那种，十斤装的。

2将除了黄油之外的所用食材混合在一起，一古脑地放进去就行，用铲子拌起来。水要预留10克，然后依据面粉吸水情况而定，或增或减，因为每种面粉的吸水率不同，可做上下10克调节。

3然后就用硅胶铲拌，再拌，再搅拌。

全程不用手，这个铲子很好用，可以边拌边将盆边粘的面刮一下。平时我们做烘焙常用它。提示：没有铲子，就用筷子，千万不要直接用手，因为会面团较粘，会粘到你怀疑人生。

4一直拌到这个状态，很省事也很容易的，几分钟的时间，完全不用费力。面团不用多光滑，但一定要均匀，无干粉，这一步非常重要！

5拌好面团移入保鲜盒，盖上盖子，没盖子就加保鲜膜。这样做的目的是不让面团脱水。然后扔冰箱保鲜室，让面团在冰箱中过夜。或者至少在冰箱中8小时以上。

6把面团从冰箱中取出来，放到室温一个小时回温。这时，面团已经在冰箱中发酵了，透过盒子可见较大的孔洞。低温发酵的面团烤出来风味独特。

7一个小时后，将面团请到垫子上，垫子要提前洒点薄面防沾。

8均匀分成5个小面团，将面团对折，再对折，滚圆。

9留出空隙摆放好，接来下，进行二次发酵。因为发酵时面团还会会变胖，所以一定别排太紧了。我一般会放入烤箱，下面配上热水，保持温度在35度左右，在不低于30度的环境发酵20分钟左右。

10涨到1.5倍大时每个面团筛面粉，再用利刀划一刀，然后在刀口处放上黄油片。如果不会割口也可以，连黄油也不用放，这样，无糖低油，吃起来心理上更没压力了。

11烤箱预热到200度，中层，烘烤15-20分钟 。具体时间看各家烤箱的脾气，看颜色棕黄均匀了就好。

出炉放到手温就可以吃啦，一次吃不完，放保鲜袋中室温保存。刚出炉的面包，外壳脆脆的，黄油经过高温融化，渗透到面包的表层，特别的香。这个面包，剖开夹蛋夹菜，味道更棒。第二天食用时，可以放在烤箱中略烘烤，又是外脆内软的口感了。或者微波炉中加热三十秒，那样整个面包都是软软的了，都很棒。

再唠叨几句：

1.水可以等量换成牛奶，面包就有了奶香味，也很棒。

2.这个面包无糖，可以剖开夹菜夹肉夹蛋夹一切。

3.水量一定要注意，每种面粉的吸水量不同，预留10克做调节。

4.烤箱一定提前预热，注意要根据自家烤箱的具体情况调节烘烤时间，灵活掌握。

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