黑木耳营养丰富，口感爽脆，富含蛋白质维生素和各种矿物质，尤其是蛋白质含量很高，是健康营养的食材。同时多吃木耳还能够降血脂，预防动脉粥样硬化，有“血管清道夫”之称。亲们可多吃黑木耳，尤其是血脂高的老年人。小编今天要给亲们揭示的是有关黑木耳鲜为人知的黑幕!
黑木耳一般有三种来源：一是在林子里采的，纯野生的黑木耳。这种黑木耳质量最好，价格也最高，没有农药和各种防腐剂的添加；二是在木头上钻孔放菌种，长出来的黑木耳。这种黑木耳的质量也比较高，基本上不用农药和防腐剂；三是用营养袋种植的黑木耳。这样的黑木耳质量一般，价格便宜。这种黑木耳在种植过程中为了防虫等需要，会喷洒农药等杀虫剂和防腐剂。
一些不烦商贩为了利益更是在增加黑木耳的重量和外观上“下足了功夫”。最常见的就是使用一些化学物质食盐、双氧水、福尔马林等泡发黑木耳, 以增加重量并使木耳显得肥厚卖相更好。还有一些商贩为了使黑木耳显得更黑，而使用工业化学染料把品相差的木耳染黑增加卖相。
以上这些化学物质对人体都有很大的毒性，尤其是对人体的肝、肾危害最大，如果长期食用这样的黑木耳就有可能导致肝肾的重大疾病甚至病发癌症。
在市场上购买黑木耳要怎么挑选呢？小编总结“3招”来帮亲们挑选最好的黑木耳！一看：正常黑木耳一面颜色较黑并且发亮，另一面是略带褐色的黑色。染色木耳是整个发黑，都一个色；如果木耳发白那肯定是用盐水泡过的木耳。二闻：闻气味。好的木耳有鲜明的菌类的清香味，经过化学物质泡发的木耳味道不纯正甚至能闻到刺激性气味，这样的黑木耳一泡就会散掉，如果炒菜的话极容易碎掉。三掂量。好的黑木耳重量很轻，如果同样的黑木耳特别重，肯定是用盐水泡过的黑木耳。,
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