干锅包菜怎么炒比较脆（干锅包菜的正确做法）

包菜是咱们生活中少不了的一种蔬菜，不管是家庭餐桌上，还是各大饭店中，都能经常见到包菜的身影，手撕包菜、清炒包菜、包菜炒五花肉等等。

如此受欢迎的包菜，不仅仅是因为其鲜嫩爽脆的口感，还有其丰富又全面的营养价值，含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、膳食纤维以及多种微量元素，可以说包含了大部分人体所必需的营养物质。

寒冷的冬天，更是吃包菜的黄金期，水嫩脆口，价格也很实惠，买回家几颗，怎么做都是美味，今天给大家分享一道干锅包菜的做法，建议收藏。

干锅包菜，其实也是一道很家常的名菜，但是很多朋友说自己在家做的口感不如在饭店吃的，明明也都是按照网上的教程做的，甚至还专门为了这道菜又买了几样佐料，怎么做出了还是不好吃？

其实这可能是烹饪手法导致的，大厨都做了几十年的饭菜，有一些细节都已经形成了肌肉记忆，在分享教程的时候就忽略了这些，下面就给大家仔细地详解一下做法，爱吃包菜的朋友不要做过。

【干锅包菜】

食材准备：包菜一颗；五花肉一小块。

调料准备：生姜、大蒜、大葱、红辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油、

挑选食材：要想这道菜做得好，首先食材的品质一定要高。

挑选包菜时，要选择新鲜水嫩的，外形好看有光泽的那种，看到有黑点和虫眼的直接放弃；如果是两个外形都相差不大的包菜，那就放到双手上感受一下重量，最后选择更重的那个，水分足，新鲜又水嫩。

处理食材：先把包菜清洗干净，切掉硬邦邦的根底，把叶子全都分开，再用手撕成小片，放盆里面备用。

把五花肉洗净后切成均匀的肉片备用。

处理配料：生姜切成姜片，蒜子拍碎，大葱切成斜片，红辣椒切成段，一起放入盆中。

需要用到的食材就准备好了，大家看图对照一下有没有漏的。

开始烹饪：炒锅烧热，先加入少许食用油，放入肉片翻炒，翻炒的时候注意一直推动着肉片，防止粘锅，这一步是为了炒出肉片里面的肥油，吃起来会更香。

接着把姜片下锅翻炒几下，然后再放入葱片和红辣椒，翻炒出香味，炒上片刻就会闻到肉香和配料香混合在一起的香味，增加食欲全靠这些。

这时候可以滴上几滴老抽，翻炒几下立马把包菜倒进去，翻炒均匀，上色更显得好吃。

开始调味：加食盐、生抽、料酒各适量，提鲜增味，开大火，使劲翻炒几下，把包菜里面的水气都炒干，这样口感会更佳。

这时候差不多包菜也炒熟了，起锅之前加点家中常备的芝麻香油，再为这道菜增加一丝香味，装入干锅中。

最后撒上适量的白芝麻，放上少许香菜，点缀一下，色香味俱全的一道干锅包菜就完成了。

虽然包菜价格低廉，但是营养可不容小觑，不管是老人还是小孩多吃点都对身体有好处，对于一些想要减肥减脂的朋友来说，包菜也可以多吃点。

关于烹饪包菜，如果您有不懂的地方或是不同的建议，欢迎分享在评论区~

（第一名厨编辑：明明）