云浮市粤菜师傅工程技能大赛（肇庆市技师学院举行）

为深入贯彻技工教育“以技能为核心、以就业为导向”的办学理念，弘扬劳模精神、工匠精神，提升学生职业技能水平，增强学生就业竞争力，向社会展示学院的优秀教学成果，5月27日，“肇庆市技师学院2021年技能节”现代服务系（粤菜师傅）技能竞赛决赛在学院沙街校区小操场举行。

本届技能节以“新时代、新技能、新梦想”为主题，共吸引了112名学生选手参赛。

大赛开设了烹调基本功抛锅与刀工、中式烹调、食品雕刻、西式烹调、面点制作基本功、中式面点、裱花艺术、面塑工艺等8项竞赛项目，一等奖占5%，二等奖占10%，三等奖占15%，其余为优胜奖。各项目竞赛成绩第一名的学生，学院授予“2021年技能标兵”称号，颁发荣誉证书。

本次技能竞赛决赛还特邀了肇庆市名厨俱乐部技术专家组，担任技术指导和专家评委组，由全国技术能手、中国烹饪大师黄德勇先生担任组长，粤菜名厨黎伟洪、赵天锡担任副组长。

“这次我们的评判将重点放在了基本功上。基本功是学生必须掌握的知识与技能，是其进入烹饪领域的‘门槛’”。大赛专家组组长黄德勇表示，无论烹制任何菜点，采用何种烹饪技法，都离不开烹饪基本功。“过去的比赛或许还有很多花式装盘等，但是今年的比赛，我们更加注重考察选手的实际技术，考察他们是否掌握了扎实的烹饪知识与烹饪技能。只有这样，才能熟练地制作出色、香、味、形俱佳的菜点。在日后的工作中不仅是成为普通的烹饪技工，更是具有专业职业素养、能够传承专业技能技艺的‘粤菜师傅’”。

本届技能竞赛决赛全程进行了网络直播，同时邀请了多家合作企业莅临参观指导。

通过本次技能节的比赛，学生们不仅丰富了理论知识，还提高了实际操作技能，涌现出许多成绩优异、技能突出、素质较高的学生和团体，同时在校园里掀起了一股“以赛促学、以赛促教”的良好风气。

文/广州日报·新花城记者：于敢勇 通讯员：莫玉坚

图/广州日报·新花城记者：于敢勇

广州日报·新花城编辑：蔡冬庆