正宗清蒸羊羔肉做法 羊羔肉裹蒸方竹笋

“露从今夜白，月是故乡明”

转眼又是一年中秋，作为中华民族千百年来的重要节日，它承载着太多的思念和情怀。“中秋家人团圆”一直都是游子归家的信念，滚滚时间洪流中，这平凡的一天因此被赋予了独特的意义。

对于在外奔波的游子而言，中秋是归途的汽笛声，是香软的月饼，是家里厨房那烟气缭绕的灶台，更是那唇齿留香的家的味道。当我们想要回忆一段经历时，味道往往比记忆更迅速、也更忠诚。在外漂泊的人，每次品尝到“家的味道”，就好像给记忆买了一张车票，带我们回到儿时那条幽长的巷子。

《魅力中国城》第二季第一轮竞演已经结束，各有特色的“家乡味道”也同样勾起了故乡人的共鸣，迅速把人“拉回”到记忆里最温柔的土壤。

甘肃白银——羊羔肉

在中秋节，或许有两样东西是最“无私”的。一样是天上的明月，一样便是家乡的美食。在昨天播出的节目中，甘肃白银用一个动人的故事，串联起来自大西北的家乡味道。一碗地道的靖远羊羔肉，是母亲为庆贺女儿考上重点大学的喜悦，是乡亲们为丫头饯行的心意，更是白银当地重视教育的体现。

炒到焦黄的羊肉，再慢慢加料炖煮，这份情意也在灶台里升华，成了无论过多久都铭记于心的父母的那份爱与期盼，成了无论走多远都藏在心里的家乡味道。白银的羊羔以哈斯山上的药材为食，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔喝山泉水，肉质才能如此细嫩。好山好水养出了上品的羊，但那口美味，却比上好的食材有着更深刻的意义。

广东肇庆——裹蒸

提起肇庆，或许每个肇庆人都忘不了那一口裹蒸的味道。冬叶包裹着的缕缕清香、蒸笼里升起的烟雾，弥漫的便是亲人爱的味道。

裹蒸是肇庆美食的一大特色，糯米、绿豆和肥猪肉是最寻常却又最合适的搭配。在自带鲜味的冬叶中，糯米早已化为无骨的绵滑，肥猪肉的沉默，皆是为了迎接一顿欢愉的舌尖快感。

在《魅力中国城》第二季的首轮竞演中，“灵魂有香气的女子”董卿也为裹蒸倾心。早年在央视的主持人朗读活动中，她从浩瀚书海中选择了一篇由肇庆网友文一所写的《巷子里的清香》：“离开端城十年，每当午夜梦回，总会出现儿时那条烟雾氤氲的石板巷子…记忆中挥之不去的，除了弥漫的烟雾，沸腾的人声，欢快的笑脸，还有一股夹杂在柴火味道中的清香…”那股令人魂牵梦萦的清香，大概名字就叫做家吧。

重庆南川——方竹笋

每年八月份，印度洋吹来的暖湿季风，让植物开始疯长。而南川金佛山上的方竹笋，便是大自然赐予当地人民最好的礼物。一夜间，方竹笋陆陆续续从金佛山北坡海拔最高的地方破土而出，阵势十足。由山谷到山顶，2000米的海拔高差，让南川金佛山成为方竹笋最茂盛的地区之一。

每年采笋季，无论身在天涯海角，南川人都会放下城市的身份如期而归，回到金佛山采笋，不仅为了方竹笋，也为了团圆日。这山林间的珍馐，凝结着天地间的精华，也凝结着金佛山脚下悠远闲适的小日子。一席热闹的方竹笋团圆宴， 把香脆留在了齿间，让无形的思念得以具象。

重庆大足——冬菜

真正的美食不在于食材是否珍贵稀有，烹饪的过程如何复杂，做饭之人的情感才是最好的佐料。属于大足的味道是来源于一尊尊土坛。这“一旦开坛，满村飘香”的冬菜被称为“腌菜中的茅台”。

其貌不扬的冬菜是大足人饭桌上必不可少的配菜，与其他食材的相遇总能碰撞出新的精彩，既能让原食材味道保留完好，还能给食物增鲜提味，堪称真正的“下饭菜”。或许临行前，你总会收到母亲偷偷藏在行囊里的这份“惊喜”。独自在外，当好好吃饭都成为一件奢侈的事情时，这一口“平常”的家乡味道，便是最好的慰藉。

广西崇左——酸粥

当你吃过无数山珍海味过后，独自一人时，是否会感叹“无人与我立黄昏，无人问我粥可温。”一碗“咕咚咕咚”冒着热气的粥，还有一个名字叫做陪伴。

在《魅力中国城》第二季首轮竞演中，广西崇左的味道便是主宰家家户户餐桌的那一碗粥。由二两酸做引子，再加上最纯净的米饭，才能打造出最美味的崇左酸粥。它既是主食，又是像盐一样不可或缺的配料，牵绊着崇左人记忆深处的故乡。闻到那股特别的酸味，仿佛儿时那个贪吃的小孩又趴在了灶台旁，等着盛出锅的那一勺美味。

坛坛罐罐里“酿”出的冬菜和酸粥，朴实却又满是情怀，里面都是老百姓的生活智慧。正如蒙曼老师说的那样，世间所有的美味，都抵不过最真实的这一口市井气。

人对食物的记忆总是偏执又绵长。偏执在对味道的“挑剔”，这些熟悉的味道有着自己的归属地，离开那里，只会变味；绵长到现在依旧还记得的耳边的念叨：“吃饭时不要看电视”“咀嚼时不要吧唧嘴”“筷子不要挑来拣去”……认真回想起来，才发觉，一家人围坐在一起，必须人齐才能动筷的普通场景已经变成游子最想念的仪式感。长大之后才懂得，只有在家里的饭桌上，年纪再大的人，也能继续做个小孩。

你看过了很多风景，听过了很多故事，踏下了很多足迹。你在慌乱中仿佛走完了一遍西游记，当暖灯亮起，夹起盘中那块鱼，看着身边围绕的依旧是熟悉的脸孔，才发现，最想念的不是味蕾的欢愉，而是灶前屋后的你。中秋节到了，再忙也别忘了回家吃一口团圆饭。

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