酿造小黄米酒怎么做（酿造小黄米酒的做法）

选米，以老品种软谷米最佳（大黄米也可以酿制，但营养价值较差），可以酿酒的黄米一般谷壳为红色，切记不要用平常吃的小米；，今天小编就来说说关于酿造小黄米酒怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!

酿造小黄米酒怎么做

选米，以老品种软谷米最佳（大黄米也可以酿制，但营养价值较差），可以酿酒的黄米一般谷壳为红色，切记不要用平常吃的小米；

淘米，将软谷米浸入水中（以古井水为佳），然后去除剩余的谷壳和杂质；

浸泡，一般需要5个小时左右；

蒸米，旺火上笼屉蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；

摊凉，用古井水迅速将蒸制的黄米降温；

加曲，加入酒曲，准备发酵；

发酵，根据温度，一般需要3-5天的时间发酵，然后过滤得到黄米酒。