怎么调胡萝卜饺子馅汁多肉嫩（汁儿多肉嫩的饺子馅怎么调）

早安，亲们！

又是一个美好的清晨，从酒店推开窗，吸收一口新鲜空气。

我正在南方的一酒店享受这湿润的空气，然后赶紧打开电脑，送上我真挚的祝福：

祝福我所有的小伙伴们冬至节快乐！天天都像叶子一样傻乐傻乐吧！ 哈哈哈......

冬至吃饺子，不仅仅是习俗，也传递着幸福，今天来分享三种饺子的做法。

每一种都是家的味道，每一口都是幸福与温馨！

第一种：鸳鸯饺子

做法：

1、准备好原材料。

这里简单说一下怎么做好吃的饺子馅：

饺子馅一般以肉馅居多，要想汁多肉嫩，建议在肉泥里打入鸡蛋，加入肉皮冻，生抽、蚝油，朝一个方向搅拌均匀，然后加入芝麻香油和盐，如果没有肉皮冻，就打入葱姜水，朝一个方向反复搅拌，充分吸收水分。

2、将饺子皮两面如图卷起花边。

叶子并不太擅长包饺子，随便卷的，也可以不卷。

3、放入馅料。

4、如图将两侧捏住沾合。

5、然后将上图的左右两侧捏在一起沾合，如图。

6、另一侧也捏一起沾合好。

7、放入蒸笼中，为了防粘，叶子用的黄瓜片，也可以用胡萝卜片，还也可以用专用的油纸或屉布。

8、蒸熟即可。

成品图。用胡萝卜丁和黄瓜丁稍微装饰一下。

第二种：白萝卜冰花煎饺

叶子用叉子作为辅助工具，也能包个好看的饺子，啦啦啦......

【食材】

饺子皮适量、白萝卜一根、猪肉300克、干香菇20克、青蒜苗三颗、小葱适量、鸡蛋一个、生姜一块、盐适量、油适量、黑胡椒粉少许、生抽适量、芝麻香油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料，干香菇提前用凉水泡发好。

2、白萝卜用刨丝器刨成丝。

3、将猪肉剁成肉泥。

4、将泡发好的香菇切成末、青蒜苗叶子和小葱葱头切碎。

5、萝卜丝放入烧开的锅里快速焯水后捞出备用。

6、再稍微剁几刀。

7、将萝卜丝、葱姜末、肉泥、香菇末倒一起，打入鸡蛋、生抽、加入适量盐、芝麻香油、少许黑胡椒粉，拌匀。

8、包饺子，边缘用叉子按压出花边。

9、面粉和水按照1:10的比例调好。

11、锅里加入适量油，均匀铺好饺子，中小火煎半分钟。

12、倒入调好的面水，底部有一层就够了，这次叶子倒多了一点，做好的冰花有点厚。

13、盖上锅盖，中小火焖几分钟至底部水分全干。

成品图

三、玫瑰花饺子

【食材】

猪肉200克、饺子皮适量、干木耳8克、大葱一根、鸡蛋一个、生姜一块、花椒一小把、生抽适量、黑胡椒粉少许、盐适量、芝麻香油适量、油适量、熟芝麻少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、花椒加入适量水泡着，为了更快将水泡出花椒味道，我用的比较烫的水。

这样做是为了后面的用到的花椒水，不喜欢花椒味道的可以用葱姜，同样也可以用叶子前面说到的馅料做法，加入肉皮冻是个很好的方法。

3、猪肉剁成泥、泡发好的木耳切成末、大葱、生姜切成末，将这几样加一起，打入鸡蛋，生抽、黑胡椒粉，朝一个方向搅拌。

4、一边朝一个方向搅拌，一边分次加入花椒水搅拌均匀，多打一会，使水分充分吸收，然后加入盐和芝麻香油拌匀。

5、将四片饺子皮如图摆放好，如图码放好馅料。

6、边缘用少许水抹一下，如图对折过来，并且按压一下，将馅料封严实。

7、从一端卷起，末尾交接出沾点水粘连稳固，这样就成了一朵玫瑰花。

8、平底锅里加入适量油，放入玫瑰花饺子中火煎。

9、煎到底部微微有点黄时加入少许开水，盖上锅盖焖，焖干水汽接着加入少许水再焖干，再加入少许水再焖干就熟了，一共加三次水。

如果担心不熟，可以反复多次加水，含有就是花朵可以做小点，比如只用三个饺子皮做。

煎的时候根据自家口味可以在表面淋上调味汁，这样更入味，也可以最后蘸调味汁吃，出锅前撒上熟芝麻。

调味汁的做法：适量麻辣红油、生抽、米醋、蚝油、凉开水，拌匀即可。

麻辣红油的详细做法公众号“叶子的小厨”里有两种做法，在私房酱料菜单里可以找到。

成品图。

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