乳猪是什么猪（什么是乳猪）

烤乳猪用的是还未断奶的猪崽子挑选乳猪时要特别留意三个基本标准：，今天小编就来说说关于乳猪是什么猪?下面更多详细答案一起来看看吧!

乳猪是什么猪

烤乳猪用的是还未断奶的猪崽子。

挑选乳猪时要特别留意三个基本标准：

（1）是个头在4-5斤，分量刚刚好，乳猪个头太小，除了有碍面子，原来还会影响风味。一两斤的猪叫“BB猪”，虽然皮薄、脂肪少，但不适合用于烧烤，下再多白酒都难以烧出持久酥化的麻皮来。

（2）是烧猪的色泽要均匀，皮色以枣红色为佳，皮色偏黑的最不可取。

（3）是要观察整只乳猪是否完整，麻皮完整才能让乳猪皮持久酥化。