正宗川菜菜谱大全鱼香肉丝（川菜代表之鱼香肉丝）

说到下饭，小编第一个就是想到鱼香肉丝，说到这道菜或许有很多人都会有一个疑问，鱼香？为什么这道菜里面没有鱼？就让小编来跟大家解答解答，这道菜的鱼香味只是由调味料调制而成的啦。

鱼香肉丝是川菜中最具代表性的菜系之一，主要以猪肉，盐，白糖，陈醋等等制成做法简单哦，营养又美味，口味酸酸甜甜十分下饭，这道菜在我国的大小餐馆内，都会有哦

鱼香肉丝兼备了酸甜咸辣鲜，非常适合大众的口味，现在小编就为大家分享分享这道菜的做法吧

准备材料：

猪肉300克，胡椒粉，料酒，蛋清，玉米淀粉，木耳，小葱，味精1克，生抽4克，陈醋10克，老抽适量，白糖12克，淀粉3克

把猪肉切成丝，放入盘中加盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清一个，给肉丝做个按摩一分钟，然后加入玉米淀粉再用手搅拌一下，腌制十来分钟即可

木耳提前泡发好，切成丝，胡萝卜也是切成丝。泡椒三四个切碎，小葱切段，生姜磨成姜末，蒜头也磨成蒜泥或者切碎块

拿一个小碗装点清水把味精，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，陈醋，白糖，淀粉加进去搅拌备用

起锅烧油，五成油温倒入肉丝，炒的时候注意不要让肉丝粘连，然后加入木耳，胡萝卜翻炒1分钟左右倒出，然后锅中倒入姜蒜末，泡椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油后倒入肉丝，木耳胡萝卜，炒几下倒入调制好的酱汁，翻炒片刻即加入葱段再炒两下，即可出锅啦

这道菜不仅色香俱全，而且还营养特别丰富，有瘦肉的蛋白质，胡萝卜的维生素，木耳的益气强身，可谓是难得的佳肴啊，非常地下饭丫！