韩式牛仔骨牛小排（韩餐店同款牛骨汤）

食材（两人份）

牛小排4-5块｜韩式萝卜1/4-1/2个｜洋葱半颗｜大葱半颗｜生姜｜小葱一根｜黑胡椒｜白胡椒｜dasida大喜大牛肉粉｜红薯粉丝｜鸡蛋液

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步骤

1. 牛小排通常脂肪含量非常高，做之前需要修掉表面比较明显的肥肉，会让汤不那么油腻

2. 修整好的牛小排泡水1小时去除血水。粉丝泡水。

3. 牛小排冷水下锅，加2片姜，小火焯水10-15分钟。这一步需要有耐心，慢慢来才能去除更多的血水。大概筷子戳一下肉几乎没有血流出就可以了。

4. 锅里放：清洗干净的牛小排；半个洋葱不用切；大葱取葱白，两根5cm左右的段；生姜两小片；半颗萝卜中间劈一刀，不需要切小块

5. 锅中加水。我用的铸铁锅，水分不容易蒸发，水没过食材一点就好，如果是普通的锅可以稍微多放一点水。注意后面炖的中途就不要再加水了。

6. 水沸后，盖盖子小火咕嘟1小时左右，直到汤呈透明的奶白色。

7. 一小时后，把除了牛小排外的料都捞出来。

8. 萝卜切片，其他配料扔掉。萝卜这个时候已经软烂了。喜欢萝卜味浓一点的直接给萝卜放回锅里。

9. 锅里加许多黑胡椒、白胡椒，和2小勺大喜大牛肉粉，再炖15-20分钟，让汤里的牛肉香气更浓。

10. 炖好之后，锅里放泡软的粉丝、蛋液，喜欢萝卜味轻一点的这时候加刚刚煮好的萝卜片。大火咕嘟到粉丝和蛋液熟透。

11. 撒上许多的葱花。出锅！