草鱼怎么做好吃又简单(家庭版酸菜鱼)

草鱼怎么做好吃又简单(家庭版酸菜鱼)(1)

作者:迷上料理

用料

鲈鱼 2条

酸菜 500克

干红椒 适量

花椒 适量

泡米椒 适量

姜片 适量

蒜米 适量

白糖 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

白醋 适量

鸡粉 适量

蛋清 1个

做法步骤

1、把鱼肚的黑膜洗干净(如果是草鱼一定要去掉鱼喉咙部分牙齿,土腥味才不会重),在鱼的一侧,头尾各下一刀,片下鱼肉,鱼骨斩段。片鱼肉时,斜向下刀。

草鱼怎么做好吃又简单(家庭版酸菜鱼)(2)

2、鱼片先放料酒(转圈淋),放生粉、蛋清、放盐,一个方句用手抓均,待用。

草鱼怎么做好吃又简单(家庭版酸菜鱼)(3)

3、酸菜洗干净搌干水份,切成细丝,然后放锅干炒去掉水份。

草鱼怎么做好吃又简单(家庭版酸菜鱼)(4)

4、热锅热油爆香花椒(剩些待用)、干红椒(剩些待用)、姜片、蒜米、泡米椒,加入酸菜一起翻炒3分钟,加入鱼头鱼骨,翻炒一下洒点盐和白胡椒粉再炒下,在锅边淋一圈料酒一起翻炒一下,这样做出来的汤会更加洁白香浓,加入足量的开水后,烧滚继续煮15分钟,煮好汤把所有材料捞进另一个锅。

草鱼怎么做好吃又简单(家庭版酸菜鱼)(5)

5、剩下清汤放盐、一点糖(提鲜)、一点白醋(随各人口感放白醋量),汤滚开就放下鱼片用筷子轻轻搅一下,煮30秒出锅。

草鱼怎么做好吃又简单(家庭版酸菜鱼)(6)

6、锅微热时放下干红椒、花椒做成辣椒油,淋到酸菜鱼,酸辣爽的酸菜鱼就好了。

草鱼怎么做好吃又简单(家庭版酸菜鱼)(7)

【香哈菜谱,80万吃货共同关注的美食原创账号】

(“香哈菜谱”或“xiangha100”)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页