做羊肉冬瓜汤的步骤（天津人炖的冬瓜羊肉煲）

广东人吃羊肉与北方人的概念迥然不同，尤其是天生爱清淡鲜味的广府人，吃羊肉首先就要求“毫无膻味”，羊煲多加香料、药材、萝卜、甘蔗去煲，取其清火又温补。而北方人吃羊，如果没有膻味，那会极不满意。所谓“女人不sao，羊肉不膻，毫无趣味”。大叔问新疆朋友，在广州吃羊肉满意吗？他摇摇头，说一点羊味道都没有。广东人爱炭炉羊肉煲，天冷雨湿，众人围炉而坐，吃肉喝酒，胜过满汉全席。

不一定要等到天冷，现在想吃火锅，就吃火锅，吹着空调吃羊煲去。一斤羊肉煲，香气让人醉，汤底如同卤汁一般，偏咸。羊肉煮得软韧，不用蘸酱料都够味。最佳食法是吃完羊肉后放入腐竹、面筋、冬瓜等食材，吸味一流，又软又甜。最重要的就是如果你没吃饱的话，可以趁热下一包拉面，让汤汁都吸到面条里去，味道超级棒！今天大叔下厨房教你做冬瓜羊肉煲，希望你吃的开心！

羊排 1大块、冬瓜 1个、香菜 适量、干红辣椒 适量、葱、姜、花椒、盐 适量

1、首先把羊排洗净，冷水下锅，加料酒，姜片，把焯水后的羊排洗净血沫，斩块备用即可；

2、然后把冬瓜去皮去瓤切块，羊排放入砂锅，加几粒花椒，干红辣椒段，少许盐后加入热水（没过食材），大火烧开转小火炖煮30分钟左右；

3、最后等羊排软烂后加入冬瓜，大火烧开转小火炖煮至冬瓜段生，加少许盐调味，撒入香菜末，即可关火开吃！

冬瓜吸饱了汤汁，软烂回甘，吃羊肉的时候蘸上大叔自制腐乳酱，消去热气，增加甜味又去腻，特棒！希望你吃的开心！

大叔小提示

1、如果不想用煤气，可以弄点碳，在外面烧，那样味道更均匀，不过时间可能长些；

2、如果觉得食材单一，可以放你喜欢吃的，可以下点拉面在里面。