瑶柱萝卜丝炒饭（营养高钙私房虾皮瑶柱蒸滑蛋美极鲜味汁）

虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。 虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。 虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。蒸水蛋是一款非常下饭的家常菜，在蒸水蛋里加入虾皮与瑶柱营养价值更是倍增无数。水蛋要蒸的嫩滑是不可以着急的喔！很久以前蒸滑蛋是没有过筛的，只要鸡蛋充分打发，火力又把握好也能蒸出香滑的水蛋；今天多用一道过筛工絮，更加促进香滑嫰口的口感。鸡蛋与水的比例是1：1或1：1.5。(收起)

营养高钙【私房虾皮瑶柱蒸滑蛋】#美极鲜味汁#的做法步骤

1. 材料集合

2. 瑶柱提前浸泡変软掰开

3. 鸡蛋加盐充分打散打发

4. 打发好的蛋液加入凉开水继续打发一会

5. 充分打发好的水蛋液非常细腻，水蛋液过筛倒入大碗或深盆中

6. 在水蛋液中加入瑶柱、虾皮待蒸喽

7. 在大碗上盖上盘子或保鲜膜防止水蒸汽的倒流，水开后转小火蒸9分钟。

8. 时间到揭开盘子倒入芝麻油后轻轻晃动一下

9. 最后倒入美极鲜酱油轻轻晃动一下，加入葱花即可开吃啦

10. 成品图

11. 成品近照，黑色点点是小眼睛喔

12. 成品很嫩滑

13. 成品图

小贴士

鸡蛋要充分打散打发，过筛去掉气泡，水开后入锅小火蒸煮8-10分钟，用深盘8分钟左右，用深碗用10分钟左右即可。