鱼子酱为何价格昂贵（鱼子酱的价格堪比黄金）

你知道国外的鱼子酱有多贵吗？它的价值堪比黄金，甚至在国外一度被人们称为“黑黄金”。

鱼子酱是欧洲许多国家的顶级食材，受到很多土豪的青睐，它略微咸鲜的味道，咀嚼后会有爆珠的口感，给人带来一种独特的绝妙感觉。

那么，为何鱼子酱会那么昂贵呢？它之所以这么昂贵，少不了原材料的稀缺。鱼子酱是由鲟鱼体内的鱼卵制作，现在野生鲟鱼几乎很少见，我们平时见到的鲟鱼，基本都是养殖。所以，要想吃上一口真正的野生鲟鱼鱼子酱，不花个大价钱，几乎不可能吃到。

鱼子酱昂贵的价格，还与鲟鱼漫长的生长周期，和繁琐的制作工序有关。一只鲟鱼长到可以取卵的时间，一般需要14年左右，而年龄越大的鲟鱼，其体内的鱼卵品质就越好。而制作一次鱼子酱却需要在低温的环境下，用极短的时间完成取卵、筛选、清洗、腌制、保鲜等十余道工序。

这样了解以后，是不是感觉贵也有贵的道理了？