鸭肉放姜煮汤好吗窍门（鸭肉和子姜是一对）

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，一年四季都健康。可见姜的营养价值很高，这里说的姜是子姜，也叫嫩姜。子姜的季节性非常的强，每年的6-8月是吃子姜的最佳时间，过了这段时间，子姜里的纤维变多就长成了老姜，变得辛辣，不适合当菜吃了，喜欢吃子姜的朋友要抓紧时间，错过就要等明年了。6月的子姜刚上市要12块钱一斤，而8月的子姜会便宜很多，只要8块钱一斤，我每次碰到漂亮的子姜都会买上5斤。

有些朋友可能觉得5斤太多，那就要看怎么吃了。我家用做一部分做糖醋姜片，一部分做酸泡姜，跟酸笋煮鱼特别过瘾，还有一部分子姜用来跟鸭肉焖着吃。今天就给大家分享一道好吃的子姜炒鸭肉的做法，需要准备的食材有：子姜 半斤，鸭肉 半只，大红椒 半个，韭菜 一小把，生抽 一大勺，食用油 适量，盐 适量。

第一步：子姜挑选枝桠粗壮一些的，闻起来没有怪味的。简单清洗后掰成小块，洗掉外皮，根部老的部分单独放一边。子姜相对蔬菜来说会贵一点，但是它贵得值得，跟性凉的鸭肉一起焖，营养足，温补不上火。

第二步：嫩的子姜切成薄片，根部也切成薄片，不要混合起来。

第三步：子姜加适量的盐腌制10分钟，清洗掉盐分，用水反复冲洗几次，沥干水分。

第四步：红的菜椒切成手指大一块，韭菜清洗干净切成大约一寸的长度。韭菜也可以换成青椒或者其他绿色食材。

第五步：鸭肉清洗干净，拔干净绒毛，剁成3厘米大小的块状。秋天比较干燥，吃鸭肉是不错的选择。

第六步：鸭肉和一半老的姜片放入锅里，加足量的冷水，开大火焯水煮3分左右，捞出来冲洗干净浮沫沥干水分。肉类食物焯水最好是跟冷水一起煮，不加锅盖，这样可以更好的去腥。

第七步：嫩姜倒入锅里，不用放油，开中小火翻炒干水汽，盛出来备用。

第八步：锅里放适量的食用油，放入另一半老的姜片翻炒出香味，加入鸭肉转大火翻炒一会，加入一大勺生抽炒入味。

第九步：加入红菜椒和韭菜段大火翻炒断生，大概炒30秒左右，时间不能太长。

第十步：根据家人口味加入适量的盐调味。

第十一步：最后加入炒过的子姜，翻炒均匀就可以关火了。一道香辣开胃的子姜炒鸭肉就可以上桌了。这道菜最好是午餐吃，晚上吃的话会刺激胃黏膜，肠胃兴奋，对睡眠不好，另外体质燥热和肝火旺盛的人也不宜吃太多的子姜。

8月遇到这菜，我每次买5斤，季节性太强，贵点也值，喜欢吃的抓紧。鸭肉和子姜是一对，温补不上火，8月正当季，错过就要等明年。

今天分享这篇子姜炒鸭肉的做法，您喜欢吗？秋天，您家喜欢吃什么菜呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！