特色香嫩里脊肉串（实现网红里脊肉串自由）

食谱作者@懒惰小厨娘zZ：

“街头小吃——里脊肉炸串，小时候，一到放学总羡慕小伙伴买炸串吃。因为从小就是小胖墩，只能看看，闻闻。

终于实现里脊肉自由了！”

“虽然是鸡胸肉，口感却超级柔嫩！撒上辣椒粉，立马时光穿梭回到放学后校门口边的那个铁板油炸摊了～”（食谱作者@微小微微微）

厨友@HLLde大灰灰

“油炸和空气炸锅都尝试了一下，还是油炸的更好吃。

自己做的油干净，料放心。”（食谱作者@懒惰小厨娘zZ）

厨友@KatKatKaty

做好的里脊肉还可以搭配蔬菜、酱料、薄脆等其他食材，自制或买来卷饼皮，做成鸡肉卷。

厨友@半-个刺猬-菲菲,@任解之

“只要调料全安排上，非常简单，太好吃了！征服家人！”（厨友@今天高兴做菜不吃菜）

里脊肉炸串

食谱作者：懒惰小厨娘zZ

用料

鸡胸肉 2块

蒜泥 3勺

白胡椒粉 1勺

姜黄粉 1勺

生姜粉 0.5勺

大蒜粉, 洋葱粉 各1勺

孜然粉 1勺

*若难凑齐以上香辛料，可换咖喱粉

奥尔良烤肉粉 30克

甜椒粉 1勺

*想要红红的效果可以多放一点红甜椒粉

蚝油,生抽 各2勺

米酒 3勺

盐 少许

糖 少许提味

小苏打 1勺

玉米淀粉 2勺

鸡蛋 1个

做法

1. 新鲜的鸡胸肉冷冻3小时左右，里面有冰霜，外面一丢丢软，这样是最好切的。考验我的刀功来了，切成薄片，大概3-4毫米。

2. 切好的鸡肉片用水冲洗一下，水过滤掉，然后加入一勺小苏打，不停地搅拌。等小苏打和鸡肉充分融合后，包好保鲜膜，冷藏15min。

3. 取出冷藏的鸡肉片，用清水过滤两遍。

把以上的调料倒入鸡肉片中（若难以凑齐多种香辛料，可换成咖喱粉，根据食材调整用量；想要红红的效果可以多放一点红甜椒粉），先粉后酱料再蒜泥，最后倒入米酒、鸡蛋、玉米淀粉，一定要按照以上的步骤进行，用筷子不停地搅拌。

再次放入冷藏腌制8小时以上。

搅拌完是以下的状态。

我腌制了12小时，用竹签串起来，做成炸串的样子。

4. 油温上来后，放入锅中炸至表面金黄。因为里脊肉切的薄片，基本只需要20秒就可以捞出。这个时候是最嫩的。真的炒鸡嫩。

捞出后滴油。毕竟是油炸的。这个样子就是外面卖的里脊肉的样子。

当然也可以放进空气炸锅里，锡纸上喷上油，温度140度，10min。虽然也嫩，但没有那么爽滑，感觉就是把肉的汁水给烘干了。我建议还是油炸。虽然不健康了点。

5. 最后就是撒上烧烤料。我买了一瓶万能烧烤料“老庞家”四个口味。省得自己调配，我看看配料还可以的（我记得是在礼阁仕买滴）

*食谱作者@May一米阳光：“喜欢也可以撒些沙茶粉味更正哦。”

食谱作者：懒惰小厨娘zZ

“Hey我叫壮壮,热爱美食的家伙，

热爱生活，更热爱吃，

因为家里的小伙伴都不肯做饭，

从此变成了煮饭婆。→_→

我不是专业的厨师，

我是专业的吃货，

上得了厅堂,下得了厨房。

谢谢大家给我作品点赞，

这确实激励我了。”

做过的人说

今天高兴做菜不吃菜：

只要调料全安排上，非常简单，太好吃了！征服家人！

genie_sun：

缺了很多调味料，但咖喱粉是精髓，测试了以后用老抽调色就很像回事了诶~

蛆宝：

糖妈0520：

用猪肉试了一下，味道很赞！

密妖精和黄小妖：

非常的好吃，超棒，用的姜蒜和咖喱替代各种粉，和沙坪坝那一家一模一样！太好吃啦！

懒惰小厨娘zZ：

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