牛蛙怎么吃又嫩又好吓人（牛蛙肚中吃出一坨）

近日，有网友在社交网站上发布一组图片，称有人吃牛蛙时吃出一坨像方便面一样的东西，十分恶心。

照片从远到近进行拍摄。可以看到，一双筷子夹起一只火锅美蛙，但与常见的不同，这只蛙肚子里却有一团形状像方便面一样的物体。

该博主称，这位食客担心是肠或寄生虫，当时就吃不下走了。

众多网友直呼被恶心到了，这像极了蛆，看图片看得头皮发麻。

王月饼儿：突然连方便面都不想吃了

秦大燕er：看了图的我头皮都是麻的

i情不自禁萌萌哒小唧唧：蛙蛙这么可爱为什么要吃蛙蛙！

多吃水果少吃肉-我最懒：再都不敢吃了

张欣彤的微博：我的天这让我以后怎么直视方便面

Lllliess_1D：我也怕牛蛙寄生虫，可是太好吃了，]好吃好吃

十九是我么：可是真的好恶心 看着就想吐

想给你摘个橘子：我说老哥我的蛙宝怎么一个多星期没回家了

原来是牛蛙油

随后，记者将这组图片发给成都市农科院水产研究所水产增养殖研究室主任魏文燕鉴定并答疑。

“

由于图片不够清晰，加上是烹饪后拍摄，但还是可推断这是牛蛙的性腺或者肠系脂肪，能食用，肯定不是寄生虫。

——魏文燕

”

而博物杂志官方微博也出来辟谣，称这是牛蛙的输卵管，也称牛蛙油，是可食用的！

有眼尖的广东网友称，这是蛤蟆油，广东人说的“雪蛤膏”就是这个了。

实际上，雪蛤膏一般是林蛙的输卵管，而不是牛蛙的输卵管。

蛤蟆油是由蛙科动物中成熟雌性林蛙的输卵管，经采制干燥而成的，即林蛙油或哈什蟆油。

其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、激素、氨基酸和矿物质，是珍贵的中药材和天然滋补品。

具有滋阴润肺、补肾益精、补虚退热、益肝肾和养肺之功能，对于治疗精亏劳损、神经衰弱、头目晕眩、周身乏力、肺虚、干咳、盗汗、低热不退、吐血咯血、病后体虚、肺虚咳嗽、产后虚弱等症均有显著疗效，也是养颜美容的珍贵天然佳品。

哈蟆油是集食、药、补为一体的珍品，是男女皆宜的保健品。

但是牛蛙油却被长被厨师丢弃。于是有人收购之，假冒雪蛤销售。雪蛤的伪品除了牛蛙油，还有癞蛤蟆油、明太鱼精巢、琼脂，甚至地瓜干。

正确食用牛蛙

魏文燕还介绍，牛蛙的寄生虫主要是裂头蚴，可能出现在肌肉和肠道中，一般不会出现在腹腔中，也不可能有这么一大团。

食用蛙肉确有可能感染可能危及脑部的裂头蚴病，其病症危害巨大且不易治愈，但我们并不需要因为裂头蚴病而彻底放弃。

选购经过合格冷冻处理的牛蛙，加上高温彻底烹煮，可以保证我们在享受蛙肉美味的同时不用为裂头蚴病而担心。

如何预防裂头蚴病是关键

1. 首先要管住自己的嘴，放弃对野生蛙类和蛇类的“爱好”。因为这两类野生动物携带裂头蚴的概率非常之高。

2. 用更高的温度将食材彻底煮熟才是真正安全的处理方法。爆炒、涮火锅等方法，往往无法将食材的某些部分彻底煮熟，很有可能因为无法彻底杀灭这类寄生虫。

3. 再者，不要寄希望于任何调料杀菌。据研究数据，生姜汁不具备完全杀灭裂头蚴的能力。酱油和醋虽然可以彻底杀灭裂头蚴，但是操作的条件是将切得尺寸很小的食材浸于醋中至少24小时或者酱油中至少6小时。