时蔬天妇罗怎么弄（万物皆可天妇罗）

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天妇罗，是一种日本常见的油炸类食品。日文为：てんぷら，取其音译，故为天妇罗。在大多数人看来，天妇罗只局限于虾，大个的凤尾虾去壳，挑去虾线。用面粉，加水和鸡蛋，和成浆状态，将凤尾虾裹上面浆，放入油锅炸至金黄，即可食用，配上日式酱油味道更佳。但其实，种类并不局限于此，还可以用时令蔬菜，海鲜菌菇等。换句话说，只要是能吃的都可以做天妇罗。

天妇罗是四大日式料理之一，在日料中，用面浆调和，放入油中炸的菜肴统称为天妇罗；然而这一道日式名菜的起源却来自于葡萄牙。是葡语中的：Tempura的音译。在葡萄牙语中的意思为“快一点”。有字面意思可知是为了赶时间，以较快的速度获得食物，其实这种过一下油锅的食物，无论在制作或取材方面都很“快捷”。后来在16世纪的时候由葡萄牙的传教士传入日本，随后这一食物便在日本流行出来了。

天妇罗油炸的方法也不是简简单单的放入油锅就可。总结三点是：“挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。”对于油温的控制也是十分重要的一般以175到180摄氏度左右最佳。

关于锦上添花的调味方法多种多样，第一步可以在油炸前用酱汁或者海盐胭脂食物。第二就是食用时配上酱油，松鱼甘露等佐料。而关于面粉的选择，也就是制作面衣的材料，日语中称之为薄力粉，以低筋面粉为最佳，调糊的水最好为冰水。