大家都在用的这种面包你知道吗（我不会告诉你们）

面包做过太多的次数，但是今天做的小面包我自己都忍不住夸，太好吃了，出炉微微凉了一下，我就吃了三个。

每次做面包的时候500克的面粉一般我会加2个鸡蛋，也就是大约120克左右的量。今天我调整了配方，用了一个鸡蛋，同时用了家里自制的酸奶。我用纯牛奶做的酸奶是比较浓稠的，就像超市里卖的老酸奶一样。曾经做过液体量只加酸奶的面包，别有风味。而今天只用了少量的酸奶，没想到成品的香甜软让人惊讶。

和面用的是面包机，没有检查是否出现手套膜，但是我是用了两个程序和的面，就是和面40分钟后饧发的。整形只是简单的滚圆，出炉后刷了蜂蜜水。

关于面包表面所刷的蜂蜜水，我用的是蜂蜜和水的比例是2:1融开的，很甜润。烤好后马上出炉，脱模放晾至三分钟后才刷蜂蜜水，为什么要三分钟后才刷？不是一出炉马上刷呢？因为刚烤好的面包，你刷蜂蜜水不但会塌，而且影响口感！

还有一点要特别强调一下，面包造型后二发后烘烤，面包生胚表面不要刷鸡蛋液，刷鸡蛋液的面包烘烤后表面会硬，没有柔软度，个人不喜欢。一点蛋液不刷直接烘烤，这样的面包才好吃。

好啦，一起来看看我的这款迷人的蜂蜜酸奶小面包把。

材料：高筋面粉500克，全蛋液58克，酸奶65克，清水200克，细砂糖70克，奶粉20克，玉米油30克，盐5克，酵母5克。

做法：

1、面包桶内先放入全蛋液58克（也就是一个大鸡蛋），酸奶65克，酸奶我用的是老酸奶，就是比较浓稠的那种；再加入清水200克，细砂糖70克，玉米油30克，盐5克。

2、筛入面粉，放入奶粉，在放入酵母，启动面包机发面程序，揉面两个程序在饧发。也就是和面40分钟在饧发1小时。

3、发好的面团取出排气揉匀，在把面团分成16个大小相等的面剂子，每个大约60克左右，滚圆。

4、排入28x28的烤盘中，盖好，温暖处进行二次发酵，大约1小时，发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹就可以了

5、提前预热好烤箱上下火175度，直接放到烤箱中层，烘烤25分钟左右。注意上色满意后及时加盖锡纸，以免上色过深，烤好后马上出炉，脱模放晾至三分钟后刷蜂蜜水（蜂蜜和水2:1是我比例调整）。

小贴士：

每家烤箱脾气不同，烘烤温度时间仅供参考，请自行调整，面包上色满意，及时加盖锡纸。

面包表面不要刷蛋液，烤好后刷蜂蜜才好吃，刚出炉的面包不要立刻刷蜂蜜水，等三分钟后再刷，这样既不影响面包口感，也不会令面包表面塌陷 。