奶油蛋糕怎么做才不会塌陷（奶油蛋糕抹面2个小技巧）

hi，我是庄庄，今天来聊聊新手做蛋糕不会抹面的问题。

随着人们生活水平不断地提高，大家对健康的饮食更加重视，很多吃食都选择自己在家做，尤其是烘焙。因为入烘焙坑的伙伴都慢慢了解到选择好原料真的很重要，反正我是自己做烘焙了才知道原料这些知识，从此就自己做这些烘焙食品，不仅好吃还很健康。

想要抹好蛋糕表面，转台我觉得还是需要的。先说一下我最开始抹面选择的转台，就是上面这个表面是灰色的，不好看，但真的很好用，最关键价格很便宜。30几块钱用了7年了，依旧是转速很顺畅。转台会提高抹面的水平与速度，如果你觉得一年也做不了几个，不想入，那也可以不入。但偶尔也想做一个两个蛋糕，那么今天说的2个小技巧会对没有转台的伙伴有一定的帮助；对有转台的伙伴会加大帮助，仅此而已。

技巧和经验都是自己在不断的学习和制作过程中积累的，此文只是我个人觉得相对很方便的方法，如果你有更好的方法也欢迎分享给我，交流烘焙是件很有趣儿的事儿～

2个小技巧用的就是裱花袋和椰蓉：

• 裱花袋：用来装奶油，做奶油水果夹心时挤奶油，后面我们细说。
• 椰蓉：用来装饰蛋糕外表，这样就看不到因奶油抹不均匀而带来的瑕疵。

关于戚风蛋糕的制作和配方都发过详细的视频与图文了，那这里就不再重复了，需要的伙伴可自行主页查找一下。

取一片蛋糕片放在纸板上，纸板放在转台上，在蛋糕胚表面抹一层奶油，然后就用装进裱花袋的奶油沿着蛋糕的边缘挤一圈，在这一圈奶油里铺上水果。

（ps：我们自己在家做蛋糕都会选择奶油和新鲜水果做夹心，这样蛋糕的口感和味道都很平衡。在处理水果时，夹心部分要切均匀的小块，如果大小相差很多，最后很可能蛋糕是歪的。）

图文结合，相信大家一看就明白了，之所以借助裱花袋来挤这圈奶油，是因为这样做可以很好的固定直上直下的位置，蛋糕笔直，后期抹面更容易。

重复这个步骤：蛋糕胚-抹一层奶油-沿边缘用裱花袋挤一圈奶油-放水果-奶油-蛋糕胚。

就是这样一个小操作，那么就会有一个看起来还不错的蛋糕雏形，在这样相对平整的蛋糕表面，分别在上面和侧面抹上奶油，还是那句话：尽量抹平。

抹完这个表面，接下来就要椰蓉出场了，用手捏一点椰蓉丢在侧面和上面，它会沾在奶油表面，如果你的奶油面有一点不平的痕迹，那么沾上椰蓉就完全看不到那些小瑕疵了。

正好是冬天，撒上椰蓉就好像下雪了，也有一种高级感。

然后根据自己想要装饰的成品效果进行装饰吧，可以在边上一圈挤上花型，也可以圆形和花型穿插着挤，有抹茶粉或是可可粉，也可以给奶油换个颜色，在中间写字或是放水果也按自己要求来。

那这样简单的2个小技巧就帮助我们完成了相对有点好看的奶油蛋糕呀～

如果你正在苦于不会抹面的时期，不妨来试试这波小操作哦～

大家好，我是芜莜梧绿，我姓庄，朋友们都称呼我为庄庄。我的爱好：做烘焙、种多肉，拍照。喜欢做烘焙，感觉自己做的吃起来很健康；喜欢种多肉，看着它们的成长变化很治愈；喜欢拍照，珍惜记录时光的点点滴滴。

以上图文为本人原创，谢绝抄袭、搬运。

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