炖猪脚怎么炖得软烂（炖猪脚有人先焯水）

生活中唯有美食和美景不可辜负。秋冬就是大口吃肉的季节，因为吃肉能抵抗寒冷，我觉得天冷的时候吃肉最香，有没有和我一样感觉的？北方人冬天比较喜欢吃炖大骨棒、炖猪蹄、炖鸡等等， 炖上一锅，热气腾腾的，补充能量又暖和。小编虽然不是很喜欢吃肉，但是隔三差五会炖锅猪脚吃，主要是想补充下胶原蛋白，反正我吃猪脚就是为了变漂亮，这应该也是很多人的想法吧，如果不是，说出你爱吃猪脚的理由吧。

炖猪脚除了要炖得软烂香糯才好吃，去除腥臭味也很重要，因为猪脚真的有一股怪怪的味道，洗的在干净也还是有味道。很多人炖之前都会先焯水，但是直接焯水也是不对的，并不能完全去除味道，今天就和大家分享下家常炖猪脚的做法，这样做保证猪脚不腥臭，软糯又好吃。

猪肉价格贵了很多，猪脚价格也贵了好多，都涨到30元一斤了，买了4个大猪蹄子花了我120多元，看到价格心在滴血，还是忍痛买了，大家当地猪蹄多少钱一斤了？炖猪脚时，先焯水就错了！多加这1步，猪脚软烂又入味，太香了，先把猪蹄清洗干净，加入没过猪蹄一半的清水，剩下一半倒入啤酒没过猪蹄，浸泡40分钟左右，能很好去除腥臭味。并且用啤酒浸泡过的猪脚肉质会变得比较松软，脏东西很容易出来，因为啤酒有软化角质的作用，然后再焯下水就非常干净了。

炖猪脚，有人先焯水、有人直接炖？都不对！教你正确做法，太香了，炖猪脚一定先用啤酒浸泡后再焯水，猪蹄焯水要冷水下锅，放几片姜片和倒入料酒去腥，焯水后换上干净的水，加入香叶、花椒、八角、料酒，盖上锅盖大火烧开。开锅后，倒入适量老抽、生抽、加适量盐，小火慢炖1个小时左右，用筷子能轻松戳透就是炖好了。其实炖猪脚还是很简单的，只要能有效地去除腥臭味，炖得软烂入味一些，就会非常好吃。

这样炖的猪蹄特别特别香，软烂香糯，肉入口即化，骨头也能很轻松的和肉脱离，吃一口就停不下来。每次我都能吃上两个大猪脚，吃完就觉得自己皮肤年轻好几岁，真的是比卖的还要好吃，因为自己炖的调味品不会加很多，香味是真正从肉里散发出来的。

除了猪脚好吃，汤汁也是晶莹剔透，吃之前浇上一勺汤汁，味道更加无敌，好吃到舔手指，锅里剩下的汤汁可以放冰箱冷冻成猪肉冻，用蒜泥拌着吃，Q弹可口，比吃肉还过瘾。所以炖猪脚，千万不要直接下锅焯水，一定要先用啤酒浸泡40分钟左右，这样才会软烂入味不腥臭。