酸菜鱼怎么腌制口感好 什么方法腌制酸菜鱼才入味

很多人都接触过酸菜鱼，其实。腌制过程是酸菜鱼制作过的重要环节，首先需要把切好的鱼肉片进行适度的腌制，并撒上一些盐分进行揉搓腌制处理，后期摩擦清洗肉片上的黏液和异味，这样能够起到很好的去腥效果，这样鱼肉片就变成雪白雪白透明的鱼块，这样腌制的鱼肉腥味也会相应地很小，吃起来人们才才没有过多的排斥感。

切好的鱼片和胡椒、蛋白进行融合适度的处理，再加入少量的盐分和干淀粉，用手充分抓匀之后腌制大约15分钟，这样的鱼味道才更鲜美，而且，添加蛋白和淀粉这个过程，会让鱼肉片显得更柔软。同时，在腌制的过程中还可添加不同的调料，比如干辣椒和葱、姜、蒜等佐料，在热油中放入才能让味道更出色。

放入酸菜和辣椒之后再加入清水，再加入鱼头和鱼骨，在加烹饪快熟的时候放入生鱼片，因为鱼肉片比较嫩，煮起来也轻松简单。把鱼肉片煮大约2-3分钟之后加入热油，而在加热油的时候，一定要在鱼肉片上要撒上干辣椒和花椒等佐料，这样吃起来才会更出味。如果吃这样的酸菜鱼，你一定会发现这道菜十分的下饭，味道酸爽美味更好吃。