便宜的海鲜菜谱(河里的海鲜软软的肉体)

#创作挑战赛#在以前生活水平还没有那么好的时候,生长在农村人的小伙伴,总是把池塘或是河里面的河蚌当做是海鲜来看待,软软的肉体,鲜美的滋味,嫩滑的口感,也确实让人吃出了海鲜的味道。

便宜的海鲜菜谱(河里的海鲜软软的肉体)(1)

今天来分享一下如何清理河蚌,以及河蚌的哪些部位可以吃。

简单步骤

1、野生河蚌用清水养3天,让河蚌吐尽泥沙(在水里放几滴食用油能让河蚌更快的吐净脏东西)(养河蚌期间注意多换几次清水,看到清水不会变得太浑浊就可以准备杀河蚌了)。然后再用钢丝球将河蚌表面的刷一下,去除表面脏东西。

2、取河蚌肉。推荐两种方法:

方法一:先用水煮一下,蚌壳就会自然打开,蚌肉与蚌壳会自然分离。

适用于用清水养过3天左右,把胃和肠道里的泥沙和脏东西排空的河蚌。

方法二:用刀撬开取肉。注意要点:切断闭壳肌的时候要贴着蚌壳割干净,因为那是贝类最鲜美的肉,可别浪费。具体操作步骤图片就不提供了,脑补一下[捂脸]

3、清洗河蚌肉。淀粉、料酒、白醋反复抓洗,淀粉能去除泥沙、料酒白醋能去除腥味,再漂洗干净就可以了。

便宜的海鲜菜谱(河里的海鲜软软的肉体)(2)

小知识

哪些部位可以吃呢?河蚌肉里边,除开腮和肠道不能吃之外,其他都能吃。

有些河蚌可产珍珠。有些其他贝类,如珍珠贝可产珍珠。贝壳里面光滑的一层叫珍珠层,受到异物刺激时,外套膜会把异物包起来,时间久了就形成了珍珠。

便宜的海鲜菜谱(河里的海鲜软软的肉体)(3)

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