兴化方言完整版（兴化方言米䜺）

䜺儿

若干年前，我第一次见到这个字时很是兴奋，想不到兴化方言中的其音真有其形，而且较大的词典均有收录。

䜺，读chǎi，这个字的读音我只能用汉语拼音来标注，因为整个汉字中，还读这个音的少之又少，恐怕只有《楚辞·九歌·湘夫人》中“沅有茝兮澧有兰”的“茝”字，“茝”是古书上说的一种香草，即白芷。

按照商务印书馆出版的《现代汉语词典》上的解释，䜺是指碾碎的豆子或玉米，如豆䜺儿、把玉米磨成䜺儿。请注意，这个字是翘舌音，又是儿化音，难怪有人读到这个音时舌头直在嘴里打滚了。

这个字原来在电脑的字库里是找不到的，其原因肯定就是它用得太少了。但是，《新唐书·张孝忠传》中就有它的身影：“孝忠与其下同粗淡，日膳裁豆䜺而已。”这句话的意思是，张孝忠与他的下属同过艰苦的生活，每天仅吃豆䜺儿。

兴化人常把这个词挂在嘴上，因为兴化人在日常生活中是离不开麦䜺儿、米䜺儿的。不过，在兴化人的眼里，䜺儿与面粉是有区别的，细若尘者是面粉，稍粗一些的才是䜺儿。在粮食还不宽裕的年代，把麦子和稻米磨成䜺儿是为了节省，人们舍不得用整颗的麦片和米粒烧饭、煮粥，而是用䜺儿汆粥，就是先把锅里的水烧沸，然后再把䜺儿汆进锅里，少许的䜺儿就能汆出一锅薄糊糊来。吃䜺儿粥是不需要筷子的，用嘴喝就行，喝完了还该用舌头把碗底舔一遍，或用食指把碗底刮一遍。三碗䜺儿粥喝下去，肚子已是鼓鼓的，但这东西不熬饥，撒泡尿就觉得肚子又饿了。

当然，䜺儿也是摊饼和做疙瘩的原料。农忙时节，农家会在粥锅里搲一些疙瘩，或摊上几锅黄灿灿的大饼，为的是男女劳力饱食一顿后，会有更大的力气去侍弄黑色的土地。平时若舍得吃疙瘩和大饼的，肯定是较为富裕的人家。

网络图片：青团是面做的还是䜺儿做的？

现在不同了，不少人成天担心自己营养过剩，惦记起几十年前的荒粮来，竟喜欢上喝麦䜺儿粥了。他们或在超市买几斤大麦䜺儿回家，自己汆起䜺儿粥来；或在饭店不吃米饭，而专点䜺儿粥当主食。麦䜺儿粥竟有了“泰州咖啡”的美名，还上了中央电视台呢。

只是，许多的兴化人不知道有个“䜺”字，只知道有个“糁”字。其实，“糁”字的读音和意思与“䜺”字是不同的。“糁”字一是读sǎn，指煮熟的饭粒米粒，如《续传灯录》中有“厨乏聚蝇之糁”句；二是读sá，是指一种流行于鲁、豫、苏、皖四省交界的很多地方的传统名吃，即“肉粥”；三是读shēn，是指谷类磨成的碎粒。就是说这个字读shēn时，其义与兴化话中的“䜺”是一样的，但是我们还是不能用“糁”而弃“䜺”，正如我们不能用“犬”而弃“狗”、用“虎宝宝”而弃“虎子”、用“映山红”而弃“杜鹃花”一样。

扽

扽，音dèn，这个读音是很特别的，在整个汉字里仅此一例。《现代汉语词典》对它的解释是：一，两头同时用力，或一头固定而另一头用力，把线、绳、布匹、衣服等猛一拉；二，拉。这两个义项在泰州里都是用得到的。冬天里，孩子没法把衣服脱下来：“妈，帮我把裤子扽下来。”小两口开玩笑，妻子一把揪住丈夫的耳朵：“再不听话，我把它扽下来炒韭菜。”几个学生玩跳绳时，一个舞绳子的对另一个说：“扽紧点，太松了不好跳。”可以这样说，在兴化地区，人们在生产中、生活中是经常用到这个“扽”的。毫无疑问，“扽”是一个非常有活力、非常有生机的词。

网络图片：扽的场景示意图

兴化人还会赋予“扽”更丰富的含义。上世纪九十年代初，兴化水乡遭遇洪涝灾害。在抗洪排涝的艰苦日子里，许多地方的干部群众向兴化人民伸出了援助之手。在一批批救援物品运至各个乡镇后，少数干部利用管理、分配这些物品的便利，抢先挑选出那些崭新的、实用的、贵重的衣物，并悄悄地拿回家中。群众对此很有意见，他们愤愤地说：“好东西都被人家扽下来了，没人要的才分给我们！”这里的“扽”是“拉”的引申，有扣下、压下、截下的意思。

在兴化城里，大部分市民是不用“扽”而用“拽”的，“拽”读zhuài，也是一个方言词，和“扽”同义。但“拽”读zhuāi时，当抛、扔讲，如，拿砖头拽狗。有一个问题是，《现代汉语词典》解释“扽”时并没有这个义项，这恐怕不能说明“扽”比“拽”含义单薄，说不定是《现代汉语词典》对“扽”注解不够全面。

西石羊村的“扽抬会” 俊图 摄

有事实为证：在同属江淮方言的海陵区苏陈镇的西石羊村，“扽”字是可以当掷、抛、扔讲的。该村有一项始于200年前的民俗活动叫“扽抬会”，据说是为了感恩一位护佑百姓的仙人。每年的正月十五这一天，四位小伙子抬着一尊木雕神像来到传说中当年仙人初临的地方，早已候在那里的村民们便把一团团泥巴“扽”向神像和抬神像的人，谁“扽”中了谁就会一阵兴奋，因为他们都认为谁“扽”得越多越准谁的运气就越好。在一浪高过一浪的欢呼声、喝彩声中，“扽抬会”便进入了高潮。一项古老的民俗活动让一个方言词丰满起来，有趣吧？